Perry Gruszki

• Może 17, 2024

Gruszki Perry były uprawiane od co najmniej 2500 lat. Wprowadzony do Wielkiej Brytanii w czasach rzymskich, stał się szczególnie popularny po podboju Normanów. Obszar Normandii był już wtedy powszechnie obsadzony odmianami perry.

Szczyt popularności Perry przypadł na XVII i XVIII wiek. Herefordshire było dobrze znanym regionem Perry. W Nowym Świecie perry stał się bardziej popularny w Wirginii po około 1820 roku.

Drzewa są przystosowane do dość ubogich gleb i są mniej wybredne niż gruszki kulinarne. Gleba musi być dobrze osuszona. Płytkie gleby są nieodpowiednie.

Są to drzewa długowieczne, które mogą mieć kilkaset lat. Niektórzy żyją w Europie od czterystu lat. Wymagają mniejszego przycinania i konserwacji niż większość europejskich gruszy. W przeciwieństwie do większości kulinarnych gruszek można je wyhodować z nasion. Drzewa mogą stać się dość wysokie i szerokie. Tradycyjnie kończyny dolne były usuwane, aby bydło mogło paść się pod drzewami.

Drzewa mają zazwyczaj 60 stóp lub więcej wysokości. Jedno historyczne drzewo w Home Lacy w hrabstwie Herefordshire w Anglii w 1790 r. Zajmowało ½ do ¾ akra. Co roku produkowano sześć ton owoców i 15 wieprzy perłowych. Gałęzie były tak duże, że pochyliły się ku ziemi i stały się nowymi drzewami, gdy kończyny rozwinęły własne korzenie.

Owoce w kształcie gruszki mają na ogół około czterech cali długości i trzech cali średnicy. Mogą różnić się kolorem od czerwonego lub żółtego do brązowego. Owoc jest mniejszy niż inne gruszki. Smakują ściągająco i gorzko, częściowo ze względu na wysoką taninę.

Drzewa są ogólnie twardsze niż kulinarne odmiany gruszek. Możliwe jest zbieranie ton owoców z drzew perry, które mają dwadzieścia lat lub więcej.

Perry jest słodszy niż jabłecznik i nie należy go mylić z winem gruszkowym, które jest zupełnie inne. Często drożdże dodaje się do perry. Zazwyczaj na perry stosuje się jedną odmianę perry. Można go jednak również mieszać z innymi gruszkami perry lub, w razie potrzeby, łączyć z jabłecznikiem. Jeśli masz nadwyżkę gruszek azjatyckich, wypróbuj je dla słodszych gruszek.

Większość odmian gruszek jest tradycyjnie uboga w garbniki i kwasy. Sok różni się nieco od soku jabłkowego z powodu wysokiej zawartości cukru. Prowadzi to do większej specyficznej odmiany, która może wynosić ponad 1090.

Gruszki są przechowywane przez krótki okres po zebraniu, zwykle od dwóch do siedmiu dni, aby mieć pewność, że są w pełni dojrzałe. Nie pozwól im jednak przejrzeć.

Następnie zmiel gruszki. Poczekaj, aż pumeks dojdzie do 24 godzin przed naciśnięciem. Dzięki temu perry nie będzie pochmurno.

Te drzewa są dość produktywne. Zasadniczo drzewo perry wyda więcej cydru niż porównywalna jabłoń, o jedną trzecią więcej.

Instrukcje Wideo: Pears in a bottle (Może 2024).