Przepis na świąteczny pudding w powolnej kuchence

• Kwiecień 27, 2024

Byłoby nie do pomyślenia, aby świętować Boże Narodzenie w Wielkiej Brytanii bez podania wilgotnego i pysznego budyniu jako finału świątecznej kolacji. Zawsze zastanawiałem się, o co tyle zamieszania, jeśli chodzi o świąteczne budynie, a ponieważ stoją one na półkach i zaślepkach głównych sklepów spożywczych w Londynie w okresie świąt Bożego Narodzenia, ostatnio wybrałem kilka różnych rodzajów odwiedzić i przywieźć je do domu, aby spróbować. Większość kupionych przeze mnie budyni była ciemna i wilgotna; większość zawiera rodzynki, sułtanki (złote rodzynki), porzeczki i kandyzowaną skórkę; wielu było dość alkoholowych.

Chociaż te budynie kupione w sklepie dały mi wyobrażenie o tym, jak powinien smakować tradycyjny świąteczny budyń, nie były dla mnie niczym specjalnym. Wiedząc doskonale, że kupione w sklepie nie są tak dobre jak domowe, zabrałem się do robienia budyń w mojej kuchni. Dowiedziałem się, że parowanie budyniu w powolnej kuchence zajmuje bardzo mało wysiłku, a wyniki są w rzeczywistości bardziej wilgotne niż te, które gotują się na parze w tradycyjny sposób. Dowiedziałem się również, że domowe świąteczne budynie są wilgotne i smaczne.

Poniższy przepis na świąteczny pudding, który zawiera najlepsze części kilku przepisów, które zebrałem z brytyjskich czasopism kulinarnych i angielskich książek kucharskich, to taki, który będę służyć jako jeden z deserów podczas mojej świątecznej kolacji. Zdecydowałem się pominąć kandyzowaną skórkę, ale możesz dodać pół szklanki i zmniejszyć rodzynki lub porzeczki o pół szklanki. Jeśli nie możesz znaleźć mieszanki przypraw, wymieszaj 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki mielonego goździka, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.

Moja rodzina lubiła go najlepiej podawać z kremem Bird's Custard (brytyjskim trybem gotowości, który jest dostępny w alejce żelatynowej w większości dużych sklepów spożywczych w USA), ale twardy sos jest również dobrą opcją, a nawet słodzoną bitą śmietaną.

Ten budyń można zrobić z przodu i szczelnie owinąć (w brandy namoczoną gąbką, jeśli chcesz. Według czytnika CoffeBreakBlog z Wielkiej Brytanii budynie należy przygotować 6 tygodni przed podaniem, owinąć w woskowany papier, a następnie folię i przechowywać w fajne, ciemne miejsce. Aby podgrzać, należy go gotować na parze przez godzinę lub dłużej, chociaż można go podgrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli szczypta. Ten przepis wystarcza na dwa budynie - jeden do przechowywania, a drugi do rozdania.

Tradycyjne brytyjskie puddingi świąteczne w powolnym naczyniu

16 porcji

1 pomarańcza
1/2 szklanki brązowego cukru
3 jajka
1 szklanka Guinnessa

1 1/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mieszanej przyprawy
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 3/4 szklanki czerstwej bułki tartej
1 duże jabłko do gotowania (około 8 uncji) obrane, z rdzeniem i drobno posiekane
6 uncji rozdrobnionego łóju
1/2 szklanki drobno posiekanych całych migdałów
1 szklanka złotych rodzynek
1 3/4 szklanki porzeczki
2 szklanki rodzynek

1. Umieść spodek do góry nogami na dnie dwóch wolno gotujących się naczyń.


2. Spryskaj 2 6 filiżanek puddingowych misek lub misek ceramicznych (lub jedną standardową 8 filiżanek budyńową miskę i 1 kwartę ceramicznej miski) obficie sprayem nieprzywierającym. Wytnij kawałek pergaminu wielkości dna misek lub misek; odłożyć na bok.


3. Zetrzyj skórkę pomarańczy w dużej misce do mieszania; wyciśnij pomarańczę do miarki i dodaj dodatkową wodę, aby zrobić 1/2 szklanki.


4. Wlej sok do miski miksującej wraz z brązowym cukrem, jajkami i Guinnessem; Dobrze wymieszać.


5. Dodaj mąkę, sól, mieszankę przypraw, gałkę muszkatołową, jabłko, łój i migdały.


6. Wymieszaj, aż dobrze się przyłączy, a następnie złóż złote rodzynki, porzeczki i rodzynki.


7. Podziel ciasto na dwie przygotowane miski lub misy, napełniając je 2 / 3-3 / 4.


8. Umieść pergamin bezpośrednio na budyniu.


9. Przykryj szczelnie obie formy folią, a następnie nałóż pokrywki misy budyniowej. Jeśli używasz misek, po prostu użyj podwójnej warstwy folii.


10. Umieść każdy z budyni w wolnym naczyniu. Wlej około 4 cale najgorętszej wody z kranu do powolnych kuchenek, załóż pokrywki i pozwól gotować na wysokim 5-7 godzin.


11. Usuń pudding z powolnej kuchenki, rozpakuj i odwróć na talerzu do serwowania.


12. Podawać z ciepłym kremem lub twardym sosem.

Uwaga: jeśli robisz to z wyprzedzeniem, puddingi można owinąć w zmoczoną brandy ściereczką, a następnie folią i przechowywać w ciemnym miejscu przez około tydzień. Aby ogrzać, włóż budynie z powrotem do foremek, przykryj folią i włóż do wolnowarników jak wyżej. Potrzebują tylko około godziny do ogrzania. Alternatywnie budynie można podgrzewać w kuchence mikrofalowej: przykryć folią i podgrzewać od 30 sekund do minuty. Jeśli potrzebny jest dodatkowy czas, podgrzewaj co 30 sekund. Nie rozgotuj, bo pudding wyschnie.

Odmiany: Będziesz potrzebował około 4 3/4 szklanek suszonych owoców. Możesz zmniejszyć część owoców w przepisie i zastąpić ją mieszaną skórką lub innymi ulubionymi suszonymi owocami.

Kwota na porcję
Kalorie 399 Kalorii z Tłuszczu 130
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 33% Białko 6% Carb. 60%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 14 g
Tłuszcz nasycony 6 g
Cholesterol 48 mg
Sód 173 mg
Węglowodany ogółem 60 g
Błonnik Dietetyczny 1 g
Cukry 0 g
Białko 6 g

Witamina A 2% Witamina C 11% Wapń 0% Żelazo 11%

Instrukcje Wideo: Christmas Pudding ???? HAMSTER KITCHEN (Kwiecień 2024).