Saison de Rose - Erin Wallace & The Launch

• Może 21, 2024

Nie ma wątpliwości. Erin Wallace jest jedną z najbardziej dynamicznych kobiet, jakie można spotkać. Ma nieco miękką mowę, z okrągłymi krawędziami jak dobrze przyprawiony ocieplacz zimowy, klasycznie zaprojektowany na specjalne okazje. Ale nie czeka na te specjalne okazje. Ona je tworzy.

Ona jest energią stojącą za Saison de Rose Collaboration Beer, zaprojektowanym przez lokalne piwowary i warzoną przez Free Will Brewing Company w Bucks County w Pensylwanii. To piwo „Season of Pink” jest nadzieją - spotkało się z opinią publiczną w październiku 2013 roku. Zespół Saison de Rose skierował się do Centrum Piersi Reny Rowan w Penn Medicine jako odbiorcy wszystkich dochodów z tego jesiennego projektu.

Centrum Onkologii w Penn Medicine oferuje miejscowym mieszkańcom wiele opcji, diagnostyki i usług rehabilitacyjnych w czasie ich życia, kiedy wydaje się, że Ziemia się otworzyła, gotowa ich połknąć. To małe piwo zapowiada wielki cios w odrzucaniu przeciwności związanych z rakiem piersi w ich życiu.

Poprosiliśmy Erin Wallace, aby opowiedziała nam nieco o swoim projekcie Saison de Rose, szczegółowo opisując jej zaangażowanie. Oto jej historia:

P: Opowiedz nam trochę o sobie. Czym się zajmujesz i jaka jest Twoja rola w świecie piwa?

A. Urodziłem się i wychowałem w Baltimore w stanie Maryland; następnie przeniósł się do Philly, aby studiować w Moore College of Art & Design. Kończąc studia, zacząłem czekać przy stoliku i barze w Cherry Street Tavern. Pracując tam wybrałem się do Austrii. Wtedy naprawdę zakochałem się w piwie. Wróciłem i stałem się bardziej żądny piwa.

Niedługo potem pojawiła się możliwość otwarcia Old Eagle Tavern, a ja na nią wskoczyłem. To tam naprawdę eksperymentowałem i uczyłem się o piwie, próbując, czytając i zwiedzając browary. Pięć lat później otworzyłem Devil's Den, większą restaurację zorientowaną na piwo. Obecnie jestem w trakcie otwierania Barren Hill Tavern & Brewery w Lafayette Hill PA, pubie z 30 liniami do nalewania 6-10 piw domowych.

P: Erin, historia głosi, że ty i David Wood wpadliście na pomysł, aby warzyć piwo z korzyścią dla raka piersi, które ma zostać wydane w październiku 2013 roku. Czy możesz mi powiedzieć, jak powstał ten temat?

A. Przeprowadziliśmy wydarzenie Wolnej Woli podczas Konferencji Homebrewer's w czerwcu tego roku. Dave i Dominic spędzali ze mną czas. Dave i ja znamy się dość dobrze. Jest stałym bywalcem Old Eagle Tavern i członkiem Homebrewers 'Club, YTM, który spotyka się w Old Eagle. Po kilku drinkach opowiadałem Dave'owi o kilku pomysłach, które krążyłem w mojej głowie przez jakiś czas.

Jednym z nich było rozszerzenie niektórych wydarzeń, które w przeszłości prowadziliśmy dla Centrum Piersi Reny Rowan, przenosząc je na wyższy poziom. Dave spojrzał na mnie, powiedział, że podoba mu się ten pomysł i zaczęliśmy burzy mózgów. Dlaczego nie tylko różowe piwo? Dlaczego nie zaprosić do udziału innych kobiet z branży piwowarskiej? I tak dalej. Następnego dnia dostałem SMS-a z informacją, że John usłyszał o tym pomyśle i wolna wola się do niego zobowiązała. Właściwie zajęło mi kilka minut, aby przypomnieć sobie, o czym mówił Dave.

P: Większość ludzi nie wyciąga po prostu takiego pomysłu z zaskoczenia. Kiedyś musiałeś pomyśleć o zrobieniu czegoś w tym kierunku. Skąd się wzięły korzenie tego pomysłu?

A. W przeszłości prowadziłem imprezę charytatywną na rzecz raka piersi. Podczas jednego tygodnia piwa przez rok biegaliśmy Bell's for Boobs z Bells Brewing Company dla Centrum Piersi Rena Rowan. Uwielbiałem z nimi pracować i zebraliśmy 3000 $ w ciągu jednego dnia. Zawsze patrzę na wydarzenia, które prowadzę, i myślę: „Jak sprawić, by następnym razem były większe i lepsze? Ostatnim razem wybraliśmy browar i przekazaliśmy 1 USD z browaru, który poleciliśmy, na Rena Rowan Center. Jaki jest następny krok? Zaparz dla nich piwo! ”

To było coś, o czym myślałem przez jakiś czas. Właściwie mam kilka pomysłów, jak rozwinąć ten przyszły rok, jeśli będę miał szansę.

P: Masz tę zaletę, że posiadasz trzy browary, w których możesz wystawiać to piwo i organizować imprezy, aby zebrać dodatkowe fundusze. Czy możesz mi powiedzieć o tych pubach?

A. Tawerna Orzeł jest w dziesiątym roku. To niewielka tawerna w sąsiedztwie z 11 obrotowymi jednostkami pływającymi i importowanymi oraz około 60 butelkami, w zależności od dnia. Szef kuchni Rich przygotował świetne menu z zabawnym „jedzeniem” barowym.

Devil's Den jest w piątym roku. Jesteśmy 70-miejscowym barem piwnym / restauracją, która dorasta do 100 miejsc w lecie. Mamy 17 rotacyjnych projektów importowych i rzemieślniczych z wyborem ponad 200 butelek. Nasze menu to bardzo piwo skoncentrowane na małżach w piwie, domowej roboty kiełbasach i niesamowitych przystawkach.

Tawerna i browar Barren Hill wkrótce się otworzy. Jest to 200-miejscowy brewpub, gdy obie piętra są otwarte.Mamy 30 linii roboczych z 6-10 piwami domowymi warzonymi przez Scotta Morrisona. Nasz szef kuchni z Devil's Den, Paul Trowbridge, będzie szefem kuchni zarówno w Den, jak i na Barren Hill.

P: Jakie były myśli, które dały ci wskazówki przy wyborze organizacji charytatywnej, która skorzystałaby z tego wyjątkowego piwa?

A. Ciotka, najstarsza siostra mojego taty, zmarła na raka piersi, więc organizacje charytatywne zajmujące się rakiem piersi mają dla mnie specjalne miejsce. W przeszłości współpracowaliśmy z Rena Rowan Center i podobało nam się to. To sprawia, że ​​jeszcze lepiej jest wiedzieć, że organizacja charytatywna ma charakter lokalny, a pieniądze pomogą ludziom w okolicy. Uwielbiam to, że Centrum prowadzi najnowsze badania, ale także pomaga ludziom walczyć z rakiem piersi.

P: Opowiedz mi o głównych przemyśleniach, które doprowadziły cię do tego projektu.

Odp .: Myślę, że rak piersi jest jedną z tych organizacji charytatywnych, z których każdy może się wycofać, ponieważ dotyczy wszystkich. Wszyscy znają kogoś, kto w jakiś sposób został dotknięty rakiem piersi. Myślę, że dobroczynność i cel miały wpływ na piwo i kierunek, który wybraliśmy. Różowy to symboliczny kolor raka piersi, więc piwo musiało być różowe; więc dlaczego nie użyć owoców - składników, które są różowe, takich jak grejpfrut, pieprzu, hibiskusa. Wydaje mi się, że saison to bardzo kobiecy styl piwa… nie tylko dlatego, że lubią go kobiety, ale jest miękki i delikatny w porównaniu do ostrych gorzkich IPA i podobnych piw. Jak już wspomniałem, w przeszłości organizowałem zbiórki pieniędzy dla Rena Rowan Center i chciałem, aby ten był większy i lepszy, i zebrać mnóstwo pieniędzy!

Twoje zdrowie!

Dodatkowe darowizny są zachęcane za pośrednictwem strony internetowej Centrum piersi Rena Rowan. Dokonując darowizny czekiem, napisz „saison de rose” w polu notatki na czeku; online, wpisz „saison de rose” w polu „Na cześć”.

Instrukcje Wideo: David Foster Wallace, Jonathan Franzen and Mark Leyner interview on Charlie Rose (1996) (Może 2024).