Kwaśne pomarańczowe curry z pstrąga i warzyw

• Może 16, 2024

Kwaśne pomarańczowe curry z pstrąga i warzyw

To pyszny tajski przepis na ryby słodkowodne. Jest to typowe dla równinnych regionów Tajlandii.

Kwaśne pomarańczowe curry z pstrąga i warzyw
(Geng Som Pla)

To curry to przepis bardzo starego stylu z rejonu Central Plains w Tajlandii. Prostota smaków i przygotowania sprawia, że ​​jest to wyjątkowe danie z dawnych czasów.

3 szklanki bulionu
4 uncje słodkowodnych filetów rybnych (pstrąg, tilapia lub sum) *
3 łyżki wody tamaryndowca
1/8 łyżeczki cukru
2 tabletki sosu rybnego (nam plah)
1 szklanka świeżych warzyw, połączenie 2 lub 3 następujących składników:
Liście Chaploo
Skrzydlate fasole
Szparag
Fasola jardowa
Bambus
Pomidory
Chard
szpinak
Woda warzywna
Kapusta pekińska
szparagi - szczególnie białe
pomidory

składniki pasty curry
5 suszonych tajskich chili, pozbawionych pestek i nasączonych
1/4 łyżeczki szczypta soli
1 Tabs galangal mielony
3 zakładki szalotki posiekane
2 łyżeczki pasty krewetkowej (kapi)

Umieść kapi na kawałku folii blaszanej, który uformujesz w górę na wszystkich czterech krawędziach. Umieść kapi na gorącej patelni i pieczeń lub w tosterze, aż będą pachnące. Najpierw otwórz okno! Umieścić w piekarniku tosterowym lub patelni na ciepło, aż będą pachnące

Osuszone chili i sól umieść w moździerzu, energicznie wbij tłuczkiem. Dodaj galangę i szalotki dalej walić, aby zrobić dobrą pastę. Dodaj pieczone kapi, waląc dalej, aby uzyskać gładką pastę.

Włóż wywar do rondla, zagotuj, dodaj 1 uncję ryby, gotuj na wolnym ogniu przez około minutę, aż ugotuje. Usuń i dodaj do pasty curry i ponownie wbij, aby dokładnie włączyć rybę do pasty.

Ponownie zagotuj wywar i dodaj cukier, sos rybny i wodę tamaryndowca. Wymieszaj, dodaj pastę curry, mieszając, aby całkowicie włączyć pastę do wywaru. Dodaj warzywa do wrzącego wywaru i gotuj, aż prawie skończysz. Dodaj filety rybne i gotuj około minuty, aż będą ugotowane.

To curry jest dość cienkie jak zupa. Dostosuj przyprawy do równowagi słony-kwaśno-gorący, dodając więcej wody tamaryndowca, sosu rybnego lub chile do swojego smaku. Podaje się go z gotowanym ryżem jaśminowym.

* Możesz używać ryb morskich, a także lucjanowatych lub skalnych

Instrukcje Wideo: ???? Kurczak w kiszonej kapuście z curry - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Może 2024).