Produkty sojowe - bezpieczne czy szkodliwe?

• Kwiecień 28, 2024

W moim domu jest wiele książek kucharskich. Połowa promuje produkty sojowe jako zdrowe. Druga połowa zaleca unikanie soi, ponieważ nowe badania pokazują, że może być szkodliwa. Które mają rację?

Co to jest soja?
Jak świadczy wielu rolników na całym świecie, soja jest produktem soi. Soja uprawiana jest w Chinach od prawie 3000 lat pne i jest ceniona jako plon. Soja to krótki krzew, w którym rośnie ziarnista fasola. Soja została przywieziona do USA w połowie XVII wieku. Są spożywane w całości jako jedzenie, zgniecione z powodu oleju lub, najczęściej, tłuczone, aby stworzyć bazę dla innych produktów spożywczych. W USA zasadzono obecnie 65 milionów akrów soi w celu wsparcia gigantycznego przemysłu żywności przetworzonej. 60% wszystkich produktów spożywczych na półkach sklepowych zawiera soję.

Na marginesie, Azjaci w zasadzie nie spożywali soi. Fermentowali go przez okres do 3 lat, a następnie użyli go jako lekkiej przyprawy. 65% azjatyckiej diety składało się z ryb (Japonia) lub wieprzowiny (Chiny) - tj. Naturalnych mięs. Spożycie soi wynosiło około 2 łyżki dziennie - jest to dalekie od ogromnej ilości „modyfikowanej soi” znalezionej w nowoczesnej diecie krajów rozwiniętych.

Zużycie soi w Chinach i Japonii

Dlaczego warto wycenić soję?
W przeciwieństwie do każdej innej rośliny, soja ma wysoką zawartość białka i żelaza. Dzięki temu są szczególnie cenne dla wegetarian i wegan, ale są również interesujące dla każdego, kto nie może sobie pozwolić na jedzenie mięsa lub chce alternatywy. W społecznościach wiejskich, gdzie zwierzęta były niezwykle drogie, soja była tanią alternatywą.

Oświadczenia zdrowotne Soy
Wykazano, że soja pomaga obniżyć poziom cholesterolu, gdy jest przyjmowana jako część zdrowej diety. Dieta zawierała 23 g proszku białka sojowego dziennie. Inne badanie w 2003 r. Wykazało, że soja pomogła zmniejszyć ryzyko raka u myszy, co przypisali izoflawonom w soi.

Aktualne problemy z soją
Często soja jest stosowana jako zamiennik białka w dietach wegetariańskich, ponieważ jest bogata w żelazo. Kobiety szczególnie potrzebują odpowiedniego spożycia żelaza, aby zachować zdrowie. Jednak badanie przeprowadzone w 2001 r. Pokazuje, że tylko 27% żelaza w soi jest faktycznie wchłaniane. Poprzednie badania wykazały, że poziom absorpcji wynosi zaledwie 2%. Obie zgadzają się, że kobiety nie jedzące mięsa powinny przyjmować witaminy, aby zapewnić odpowiednie spożycie żelaza.

W soi znajdują się „fityniany”, które blokują organizmowi prawidłowe wchłanianie cynku. Więc spożywanie soi * podczas jedzenia * innych materiałów roślinnych oznacza, że ​​nie wchłoniesz cynku w tych roślinach. Nie wpływa już na cynk W twoim ciele, ale szkodzi twojej zdolności do wchłaniania nowego cynku podczas jedzenia soi. Oznacza to, że potrzebujesz czasu, który nie spożywa soi, aby wprowadzić do ciebie cynk, lub musisz przyjmować witaminy o innej porze dnia, aby to zrekompensować. Cynk ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania mózgu. Przeczytaj o soi, chorobie Alzheimera i starzeniu się mózgu. Fityniany również zakłócają wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza.

Dwie trzecie stosowanych olejów sojowych są uwodornione. Przeczytaj więcej na temat kwasów tłuszczowych trans, aby dowiedzieć się o ryzyku związanym z olejami uwodornionymi. Nawet jeśli jesz soję na inne sposoby, powinieneś unikać używania oleju sojowego.

Wykazano, że soja wpływa na tarczycę i układ odpornościowy. Lekarz z Narodowego Centrum Badań Toksykologicznych zauważył w liście do FDA, że „Niemowlęta spożywające mleko sojowe bogate w izoflawony mają około dwukrotne ryzyko rozwoju [wola i autoimmunologicznego zapalenia tarczycy]”. Izoflawony zostały w dzisiejszych czasach hodowane na soi i są związkiem estrogenopodobnym. Ponadto wysoki poziom izoflawonu w produktach sojowych jest związany z wcześniejszymi wskaźnikami dojrzewania u dziewcząt w krajach rozwiniętych. 1% dziewcząt ma objawy już w wieku 3 lat.

Formuły sojowe często zawierają w nich wysoki poziom manganu, co może uszkodzić mózg niemowląt, a nawet prowadzić do problemów z ADHD. W rezultacie niektórzy producenci formuł sojowych umieszczają etykiety ostrzegawcze na swoich produktach.

W USA rośnie więcej ziaren soi niż w jakimkolwiek innym kraju, a ponad połowa wszystkich ziaren soi została zmodyfikowana genetycznie, aby poradzić sobie z „łapanką” - chwastobójcą. Niestety, choć miało to na celu zmniejszenie potrzebnych pestycydów, badania wykazały, że tak naprawdę soja otrzymuje do 5 razy więcej pestycydów niż poprzednio, ponieważ uprawy są tak cenne.

Alergie sojowe
Wiele osób jest uczulonych na soję, podobnie jak ludzie nie tolerują laktozy i produktów z pszenicy. Może to powodować wzdęcia i inne objawy. Zawsze rozsądnie jest próbować bezczynnie przez 2 tygodnie, aby zobaczyć, jak się czujesz - a następnie powoli wprowadzać go ponownie, aby zobaczyć, jak reagujesz. Niestety może to być BARDZO trudne w przypadku soi, ponieważ prawie każde przetworzone jedzenie może zawierać soję. Ponieważ jest to tak tani pojemnik, jest stosowany we wszystkim, od gumy przez płatki zbożowe po karton.

Ponieważ przemysł sojowy jest producentem pieniędzy wartym wiele milionów dolarów, łatwo jest znaleźć badania poparte przez ten przemysł, które potwierdzają ich twierdzenie o 100% bezawaryjnym bezpieczeństwie. Ale podobnie jak we wszystkich kwestiach dotyczących zdrowia ważne jest, aby ocenić opcje i zrównoważyć jedzenie z umiarem. Im więcej możesz jeść świeżej, naturalnej żywności i unikać wszelkiego rodzaju przetworzonej żywności, tym lepiej.

Kwasy tłuszczowe trans
Zużycie soi w Chinach i Japonii
Soja, choroby Alzheimera i starzenie się mózgu
Problemy z soją i płodnością


Lisa Shea's Library of Low Carb Books

Instrukcje Wideo: CZY SOJA JEST BEZPIECZNA? | WSZYSTKO CO MUSISZ O NIEJ WIEDZIEĆ | #WHATANNATHINKS || ANNA SUDOŁ (Kwiecień 2024).