Tajskie świeże sajgonki

• Może 5, 2024

Składniki
Olej arachidowy zgodnie z wymaganiami
3 ząbki czosnku, posiekane
8 uncji Daikon, Julienned
3 zielone cebule, przystrojone, julienned
3 uncje czerwonej papryki, juniorned
2-calowy kawałek gingert, obrany, drobno posiekany
Opcjonalnie: gotowaną bez skóry pierś z kurczaka lub Julienne wieprzową można również dodać do bardziej serdecznej bułki
1 łyżka. cukier palmowy daktylowy
1 łyżka. Sos rybny
1/2 łyżeczki. zmielony biały pieprz do smaku
2 jajka, lekko ubite
4 uncje suszony przyprawiony twaróg fasolowy, julienned *
1/4 szklanki smażonej czerwonej cebuli **
1/4 szklanki suszonych krewetek, moczonych w bardzo gorącej wodzie przez 25 minut i odsączonych
Lub
Wędzone suszone krewetki
8 kwadratowych owijek do sajgonek,

Sos:
1 łyżka. sos chili sriracha
1 łyżka sosu hoison
2 łyżeczki. Prażone posiekane orzeszki ziemne

Wymieszaj następujące trzy razem do sosu, usiądź na bok

1 mała sałata z czerwonymi główkami z marszczonymi liśćmi, umyta i wysuszona
Garść liści kolendry, umytych i wysuszonych

METODA

Umyj liście sałaty i kolendrę, umieść na ręczniku papierowym, zwiń do wyschnięcia. Rezerwa na bułki.

Podgrzej 1 łyżeczkę. olej arachidowy w woku lub małej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Dodaj daikon i pieprz, cukier, biały pieprz i smaż, mieszając, aż będą pachnące, około 2 minut. Dodaj 1/2 szklanki wody i doprowadź do szybkiego wrzenia, smażąc mieszając, aż będzie krucha, około 3 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Podgrzej 1 łyżeczkę oleju na woku lub patelni nonstick na średnim ogniu, dodaj jajka; posyp zmielonym białym pieprzem, gotuj, obracając jeden raz, aż powstanie omlet, około 3 minut. Przenieś na deskę do krojenia, zwinąć jak cygaro i bardzo cienko pokroić w poprzek; odłożyć na bok.

Podgrzej 1 łyżeczkę oleju z orzeszków ziemnych na patelni i dodaj twaróg; gotować, mieszając, aż do złotego koloru, około 5 minut; odłożyć na bok.

Złożyć:
Do robienia rolek używam płaskiej, gładkiej, czystej deski do krojenia.
Połóż 1 owijkę do sajgonek na płaskiej powierzchni po przekątnej, z jednym rogiem skierowanym do siebie. Posmaruj dolną trzecią część owijki odrobiną chile, hoison, sosem orzechowym i umieść 1 liść sałaty na wierzchu; umieść trochę sałaty na każdym ze składników - daikon, pieprz, pokrojony omlet, twaróg fasolowy, smażoną cebulę, liście kolendry i suszone krewetki (i kurczak lub wieprzowina, jeśli używasz). Umieść składniki równomiernie na środku opakowania, pozostawiając 1 "na każdym końcu wolnym od składników.

Unieś dolny róg owijarki dokładnie nad wypełnieniem. Złóż dwie strony do środka podczas napełniania i przetoczyć się do przodu, aby utworzyć ciasny zwój o długości 5¡ ±, o średnicy około 1 3/4¡ ±. Uważaj, aby nie rozerwać skóry owijania paznokciami palców podczas ich dokładnego zwijania!

Powtórz ten proces z pozostałymi opakowaniami, napełniając Chile, sosem orzechowym hoisin, sałatą, daikonem, papryką, omletem, twarogiem fasolowym, cebulą i krewetkami.

Połóż rolki na talerzu do serwowania, pokrój każdą ukośnie poprzecznie na 4 części. Możesz wyrównać krawędzie płyty dodatkowymi liśćmi sałaty dla koloru i jako jadalny dodatek.

Skrop z pozostałym Chile, Hoison Peanut Sauce.

Odmiana: Zawiń liść sałaty na zewnętrznej stronie rolki zamiast umieszczać go w opakowaniu. Jeśli to zrobisz, podawaj większe liście sałaty, które umożliwią gościom owinięcie się bułkami.

* Przyprawiony lub marynowany twaróg można znaleźć w chłodniejszej części rynków azjatyckich. Jest bardziej jędrny i zawiera mniej wody niż zwykły twaróg.

** Czerwona cebula smażona na głębokim tłuszczu: dostępna na rynkach azjatyckich lub można ją zrobić, smażąc na głębokim oleju cienką czerwoną cebulę w oleju. Wolę kupować mniej bałaganu!

Instrukcje Wideo: Świeże sajgonki według przepisu De Care (Może 2024).