Przepis Xiao Long Bao (chińskie bułeczki z zupą)

• Może 6, 2024

Te pyszne bułki zwane Xiao long bao lub bułeczki z zupą są wypełnione smakowitym i soczystym nadzieniem wieprzowym, które pęka w ustach podczas gryzienia. Istnieje kilka różnych przepisów na te bułeczki. Niektórzy używają zmielonego ciasta, podczas gdy inni mają cieńszą skórkę. Poniższy przepis dotyczy osób ze zmielonym lub puszystym ciastem. Przed rozpoczęciem tego przepisu należy przygotować podstawowe ciasto na chińskie bułeczki gotowane na parze i można je znaleźć tutaj. Cieszyć się!

Podstawowe ciasto na chińskie bułeczki na parze
1 koperta żelatyny Knox (lub 1 łyżka innej marki)
1 szklanka bulionu z kurczaka
5 zielonych cebuli
Papier woskowany

Mieszanka wypełniająca:
1 funt mielonej wieprzowiny
1/3 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki sosu sojowego
½ łyżeczki soli czosnkowej

1. Przed rozpoczęciem tego przepisu upewnij się, że zrobiłeś podstawowe ciasto na chińskie bułeczki na parze.


2. W misce schłodzić 2 łyżki bulionu z kurczaka. Po schłodzeniu posyp żelatyną na wierzch i odstaw na 1 minutę.


3. Podgrzej pozostały bulion z kurczaka i zagotuj.


4. Po odstawieniu żelatyny na minutę dodaj wrzący bulion i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Następnie przechowuj w lodówce przez około 3 godziny.


5. Opłucz zieloną cebulę pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi. Pokrój je na małe kawałki i odłóż na bok.


6. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki do nadzienia. Mieszaj, aż wszystko zostanie dokładnie połączone. Następnie dodaj zieloną cebulę i mieszaj, aż zostaną dokładnie rozprowadzone w mieszance. Odłóż tę mieszaninę na bok.


7. Następnie weź papier woskowany i pokrój go na 3-calowe kwadraty. Wytnij około 20 z tych kwadratów. Bułki zostaną umieszczone na tych kwadratach podczas gotowania, aby nie przyklejały się do garnka do gotowania na parze.


8. Umieść te kwadraty w parowcu. W zależności od wielkości parowca, umieść 4 do 5 kwadratów wystarczająco daleko od siebie, aby bułki miały miejsce na uniesienie bez przylegania do boków parowca lub do siebie. W moim parowcu po prostu umieszczam 4 z tych kwadratów, co oznacza, że ​​gotuję tylko 4 bułeczki na raz. Umieść pozostałe kwadraty na talerzu, abyś mógł położyć na nich gotowe bułeczki, a następnie umieść je na parze, gdy nadejdzie czas gotowania.


9. Po zrobieniu żelowanego bulionu ustaw miejsce do pracy, aby wypełnić bułki. Przygotuj talerz lub tablicę do pracy. Umieść miskę wywaru w większej misce z lodem, aby była chłodna. Następnie przygotuj mieszankę do napełniania, ciasto i talerz z kwadratowymi papierami woskowymi w pobliżu.


10. Wypełnij bułeczki, zaczynając od podstawowego ciasta. Naciśnij i ugniataj przez zaledwie 5 minut. Możesz to zrobić albo w pojemniku, w którym został podniesiony, albo na posypanej mąką powierzchni.


11. Po zagniataniu ciasta ułóż posypaną mąką powierzchnię. Weź tylko niewielki kawałek ciasta i za pomocą dłoni zrzuć go na kulkę.


12. Połóż tę kulkę na posypanej mąką powierzchni i dociśnij, aż będzie płaska. Następnie umieść go w dłoni.


13. Dodaj trochę nadzienia wieprzowego na środek ciasta, a także tylko łyżeczkę żelowanego bulionu, obejmując go dłonią.


14. Następnie powoli wyciągnij niewielką część boku ciasta, a następnie wyciągnij kolejną porcję ciasta obok i zsuń. Powtarzaj tę czynność do samego końca, aż dojdziesz do szczytu bułki szczypiącej ciasto w trakcie podróży. Następnie na koniec chcesz przekręcić i uszczypnąć górę. Na początku jest to bardzo trudne, ale po kilku próbach będzie łatwiej. Pamiętaj, że to nie musi być idealne. Tak długo, jak występuje stały wir i jest on całkowicie ściśnięty u góry. Po zakończeniu bułki umieść ją na kwadratowym papierze woskowanym. Kontynuuj, aż wszystkie bułki zostaną wykonane. Zamykanie tych bułek jest podobne do zamykania grillowanych bułek wieprzowych. Aby zobaczyć, jak uszczypnąć te bułki razem, kliknij tutaj.


15. Po zakończeniu bułki pozostaw je na około 20 minut. Następnie zagotuj garnek z wodą. Upewnij się, że Twój parowiec wygodnie przylega do garnka.


16. Gdy woda się zagotuje, umieść parowiec na garnku i gotuj bułki przez około 8 do 10 minut.


17. Po zakończeniu pozwól im ostygnąć przez kilka minut, a następnie usuń je i podawaj. Robi 20 bułek.



Instrukcje Wideo: EASY DELICIOUS Chinese Pork Bun Recipe (Baozi 包子) (Może 2024).



Przepis Xiao Long Bao (chińskie bułeczki z zupą), chińskie jedzenie, xiao long bao, xiao long bao przepis, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o przepis, chiński przepis na babeczki, chiński bułka z zupą, przepis na bułkę z zupą chińską, przepis na bułkę z zupą, bułka z zupą, chińskie jedzenie, chińska przekąska, chiński przepis