Włoskie Święto Dziękczynienia

• Może 21, 2024

W języku włoskim Święto Dziękczynienia przekłada się na Giorno Del Ringraziamento, ale ponieważ jest to wyraźnie święto Ameryki Północnej, nie ma go we włoskim kalendarzu, chociaż jest obserwowane i obchodzone przez wielu Amerykanów i Kanadyjczyków mieszkających we Włoszech.

W Ameryce Północnej większość rodzin włoskiego pochodzenia świętuje Święto Dziękczynienia, przynosząc na stół nie tylko tradycyjne pozycje menu na tę okazję, ale także klasyczne dania kuchni włoskiej, takie jak przystawki, lasagna lub timbale. Od czasu przybycia pierwszych imigrantów do Ameryki, pokolenia Włochów i Amerykanów zawsze obchodziły ważne święto „tak, jak robią to w domu”, z tajnymi przepisami nonny, aby odtworzyć przepyszne domowe dania z dzieciństwa. Ale nie jest to wyłącznie kwestia nostalgii i satysfakcji kubków smakowych, które przynoszą zapiekankę z lasagne obok faszerowanego sosu z indyka i żurawiny. Dla wszystkich tych, którzy nazywają siebie Włosi - nawet jeśli mówią tylko po angielsku - jest to sposób dziękowania i wyrażania dumy ze swojego dziedzictwa i kultury, które od ponad wieku przyczyniły się w więcej niż jeden sposób do dzisiejszej Ameryki.

Moje osobiste menu na Święto Dziękczynienia zwykle obejmuje tylko dobre stare tradycyjne amerykańskie potrawy, choć z kilkoma aromatycznymi „włoskimi akcentami”, zarówno w celu przypomnienia sobie o domu, jak i wywołania dodatkowego uśmiechu przy moim stole. Jednym z przykładów takich dotknięć jest farsz z indyka, do którego używam kiełbasy i świeżych włoskich ziół. Kiełbasa występująca w amerykańskich sklepach spożywczych jako „kiełbasa włoska” jest zwykle aromatyzowana nasionami kopru włoskiego i innymi mocnymi przyprawami. Chociaż pyszne, te przyprawy mogą być obezwładniające, więc zamawiam prostą włoską kiełbasę w lokalnych włoskich delikatesach, zrobioną z dobrej jakości mielonej wieprzowiny, doskonale doprawionej solą i pieprzem, aby poprawić naturalny i bogaty smak mięsa. Przepis na mój włoski farsz znajduje się poniżej.

Więcej sugestii dotyczących włoskiego menu na Święto Dziękczynienia

Rozpocznij posiłek przynosząc na stół duży talerz antipasto misto, aby wszyscy byli zadowoleni, gdy wasz arcydzieło zakończy pieczenie.

Dla wspaniałego indyka z włoskimi ziołami, w noc przed Świętem Dziękczynienia przetrzyj wszystko pół szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zmieszanej z filiżanką drobno posiekanej świeżej szałwii i rozmarynu oraz dużą ilością soli i pieprzu. Pozostaw do spoczynku w lodówce do następnego dnia, a następnie upiecz do perfekcji, piersiami i częstymi łykami, aby utrzymać wilgotność.

Zrób własny sos żurawinowy, gotowanie 2 funtów świeżej lub mrożonej żurawiny z 1 szklanką cukru, 1 łyżeczką cynamonu, kilkoma goździkami i świeżym sokiem z 2 Sycylijskie pomarańcze (można je znaleźć świeże w wielu dobrych sklepach spożywczych, ale jeśli nie, zastąp je zwykłymi słodkimi pomarańczami). Gdy żurawina jest miękka, pozwól jej ostygnąć, a następnie zmiażdż za pomocą tłucznia do ziemniaków. Przynieś do stołu w ładnym naczyniu przyozdobionym cynamonem na środku.

Aby dodać smaku zwykłym puree ziemniaczanym, Topię patyk masła na małym ogniu z kilkoma połówkami ząbków czosnku (2 lub więcej, w zależności od ilości twoich ziemniaków i indywidualnego smaku czosnku), a następnie wyjmij czosnek i wylej masło na tłuczone ziemniaki; dodaj ciepłe mleko, szczyptę gałki muszkatołowej i trochę startego parmezanu i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku i gotowe.

Klasyczna fasolka szparagowa może być absolutnie pyszna podsmażana na oliwie z oliwek, czosnek, świeże pokrojone w kostkę pomidory i posiekana włoska natka pietruszki. Przygotuj je najpierw na parze i nie zapomnij dobrze przyprawić solą i pieprzem podczas smażenia. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.


Nadzienie z indyka po włosku

Składniki i instrukcje (służy 8-10):

• 1 funt / 450 gramów zwykłej kiełbasy (tylko przyprawy do soli i pieprzu)
• 1 funt / 450 gram krojonego chleba rzemieślniczego, pokrojonego w małe kostki (ze skórką)
• 3 szklanki posiekanej żółtej cebuli
• 2 szklanki posiekanego selera
• 1 szklanka posiekanej marchwi
• 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 szklanka orzeszków piniowych, tosty
• 1 szklanka posiekanych suszonych śliwek
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3 szklanki wywaru z kurczaka
• sól i pieprz

1. Umieść kostki chleba na dużej blaszce i opiekaj w piekarniku przez 6-8 minut w temperaturze 300 F / 150, a następnie przenieś do miski i odłóż na bok do dużej miski do mieszania.
2. Podnieś temperaturę piekarnika do 350 F / 175 C.
3. W międzyczasie zdejmij osłonkę z kiełbasy i gotuj dokładnie na dużej, smażonej patelni, krusząc mięso widelcem podczas gotowania. Łyżką cedzakową wyjmij kiełbasę z patelni do naczynia miksującego.
4. Spuść z patelni nadmiar tłuszczu i zwróć go do ognia; dodaj oliwę z oliwek i wszystkie pokrojone warzywa i smaż przez około 10 minut z dobrą szczyptą soli i pieprzu.
5. Dodaj do miski chleb i kiełbasę i wymieszaj razem z szałwią i tymiankiem, orzeszkami piniowymi i posiekanymi śliwkami.Dobrze wymieszaj i połącz wszystkie składniki, a następnie dodaj 2 szklanki wywaru z kurczaka; wymieszaj ponownie, a następnie dodaj więcej zapasu w razie potrzeby, aż uzyskasz mieszankę, która jest wilgotna, ale nie rozmoczona.
6. Przenieś farsz do naczynia do pieczenia i przykryj folią aluminiową. Piec przez około 30 minut, a następnie odkryć i pozwolić, aby blat przybrał złoty kolor przez kolejne 10 minut. Podawaj na ciepło.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013

Instrukcje Wideo: Powrót z Włoch na święta | Tkaczykowski (Może 2024).