Kurczak Z Grilla (Gai Yang)

• Kwiecień 26, 2024

Jednym z naszych ulubionych tajskich dań są różne rodzaje pysznego kurczaka z grilla. Jest to bardzo popularne jedzenie uliczne w całej Tajlandii. Kurczaki tajskie są czarne i mają długie, chude nogi. Są to wolne od hormonów kurczaki z wybiegiem, biegające po drapieżnych robakach pędzących po drogach wjeżdżających i wychodzących z rasowych motocykli. To zabawny widok patrzeć, jak skaczą z boku na bok, gdy mkną, gdy przelatują przez zaginionego kurczaka.

Wspaniały smak tajskiego kurczaka jest nie do pobicia. Są chude, małe i tak aromatyczne z prawdziwym smakiem kurczaka. To po prostu niesamowite, jak smakuje PRAWDZIWY kurczak. Nawet mięso ma inny kolor, gdy nie ma surowego żółtego tłuszczu.

Kurczak z grilla różni się w zależności od regionu Tajlandii w Bangkoku, Chiang Mai, Isan i Południowej Tajlandii. Każdy z nich ma niepowtarzalny styl i smak. Każdy obszar wykorzystuje inną kombinację przypraw, wszystkie są grillowane na węglu drzewnym. Małe kurczaki są podzielone i spłaszczone między bambusowymi patykami. Kurczak na patyku! Kiedy jedziesz autobusem lub pociągiem na większości przystanków, lokalni uliczni kucharze wskakują do pojazdu, wołając głośno Gai Yang! Gai Yang! Nie można zignorować cudownego zapachu tych właśnie grillowanych ptaków-ptaków na jastrzębim patyku

Uwielbiamy powielać ten styl grilla w domu. Kupuję lokalne świeże ptaki z wolnego wybiegu, bez hormonów.

Hua Hin Kurczak Z Grilla

Składniki:
8 ząbków czosnku - zmiażdżonych
1 łyżka pieprzu biała - mielona
1/2 szklanki kolendry - drobno posiekanej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kolendry - mielona
1 łyżka czerwonych płatków chili
2 łyżki soku z limonki
4 funty udka z kurczaka

Instrukcje:
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, pokrywając podudzia na wszystkich powierzchniach. Marynuj jeszcze 30 minut lub dłużej, przez noc w lodówce. Grilluj na średnim ogniu węglowym przez 30 minut lub do momentu, aż będzie dobrze ugotowany z obu stron. Podawać z Nam Prik Dang (czerwona pasta curry).

Pasta z czerwonego curry

16 małych suszonych czerwonych chili
1 łyżeczka każdego odcisku białego pieprzu i kminku, prażonego i sproszkowanego
1 łyżka nasion kolendry, prażonych i sproszkowanych
2 łyżki posiekanej szalotki
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka korzenia kolendry, wbita lub posiekana
2 łyżeczki galangal, posiekane
2 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
2 łyżeczki pasty krewetkowej
2 łyżeczki sosu rybnego
1 łyżeczka skórki z limonki kaffir

Zmiksuj wszystkie składniki w cienką pastę. Przechowywać w lodówce lub zamrażać i stosować zgodnie z wymaganiami. Aby uniknąć rozmrożenia całej ilości, zamrażanie można wykonać w małych opakowaniach wymaganych do jednego użycia.

Instrukcje Wideo: Marynata Gai Yang do tajskiego kurczaka BBQ (Kwiecień 2024).