Wołowina z Brokułami Przepis

• Może 20, 2024

Wołowina z brokułami to jedna z ulubionych klasycznych potraw amerykańskiej restauracji chińskiej! Mięso w tym smażonym mięsie jest tak soczyste i delikatne, że można by pomyśleć, że przepis wymaga wysokiej jakości kawałka wołowiny, ale w tym pysznym naczyniu można zastosować prawie każdy kawałek wołowiny. Kruchość mięsa „rozpływającego się w ustach” pochodzi w rzeczywistości z jego przygotowania. Najpierw wołowina jest cięta na ziarno na cienkie plasterki. Następnie otrzymuje powłokę ochronną, aby się nie rozgotowała. Odbywa się to poprzez proces zwany „aksamitnym”. Aksamitowanie to szybka i prosta technika, w której marynujesz mięso przez około 30 minut, a następnie szybko gotujesz przez około 1 minutę. Po aksamitowaniu mięso jest gotowe do dodania do ostatecznego dania. Poniższy przepis opisuje tę super łatwą technikę. Wypróbuj ten szybki i smaczny przepis i daj mi znać, co myślisz na forum. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o aksamitowaniu, kliknij tutaj. Aby obejrzeć film na temat aksamitnego kurczaka przy użyciu metody smażenia, kliknij tutaj. Cieszyć się!

Marynata:
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka sherry
1 białko jajka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju

1 funt chudej wołowiny
1 funt worek mrożonych brokułów
3 łyżki oleju arachidowego
5 łyżek sosu ostrygowego
½ szklanki bulionu wołowego
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu ryżowego
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Usuń cały tłuszcz z wołowiny i pokrój go na cienkie prostokątne plastry o wymiarach 1 cal na 2 cale. Upewnij się, że przecinasz ziarno. Oznacza to, że chcesz ciąć prostopadle do linii widocznych w wołowinie.


2. Po pokrojeniu plastry umieść je w pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką i rozpocznij dodawanie marynaty w następujących krokach.


3. Najpierw posyp solą i cukrem, mieszając mięso. Następnie powoli dodaj sherry.


4. Następnie dodaj białko jajka i delikatnie wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek, uważając, aby nie spienić jajka. Spienianie jajka spowoduje, że wołowina stanie się twarda po ugotowaniu. Następnie posyp każdym kawałkiem skrobi kukurydzianej.


5. Na koniec dodaj olej, wymieszaj, aby powlekać i przykryj. Niech mięso marynuje przez 30 minut w temperaturze pokojowej.


6. W trakcie marynowania mięsa brokuły mikrofaluj przez około 5–7 minut w zależności od kuchenki mikrofalowej. Chcemy tylko gotować brokuły, aż będą ciepłe. Pamiętaj, że chcemy, aby w końcowym naczyniu nadal był jasny i lekko chrupiący. Gdy będzie ciepło, odłóż go na bok.


7. Po marynowaniu mięso ugotujemy je zgodnie z metodą gotowania w procesie aksamitowania. Zagotuj garnek z wodą i jedną łyżkę oleju arachidowego.


8. Gdy woda zagotuje się powoli, dodaj mięso do garnka i gotuj przez zaledwie minutę. Następnie wyjmij ją łyżką cedzakową, upewniając się, że dokładnie ją opróżniasz i nie zbierasz żadnego z luźnych jaj, które mogły unosić się na szczycie garnka. Umieść mięso w misce lub na talerzu i odłóż na bok. Możesz położyć mięso na ręczniku papierowym, aby wchłonąć pozostałą wodę.


9. W nieprzywierającym garnku lub woku podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych.


10. Dodaj mięso, brokuły i sos ostrygowy i smaż smaż przez 2 minuty.


11. Następnie dodaj bulion wołowy, cukier i ocet winny z ryżu i zagotuj.


12. Zmieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aż do rozpuszczenia. Następnie dodaj tę mieszaninę do garnka, gdy się zagotuje i mieszaj, aż będzie gęsta.


13. Podawaj z białym lub smażonym ryżem. Robi 3 porcje.

Instrukcje Wideo: WOŁOWINA po pekińsku z makaronem - PIKANTNE 789 kcal - STIR FRY (Może 2024).