Przepis Besan Ladoo

• Kwiecień 26, 2024

Ladoo (lub laddu) to bardzo smaczny i tradycyjny indyjski deser popularny w całym kraju. Są to w zasadzie okrągłe kule słodkiej pysznej dobroci, które można wytwarzać w różnych smakach i fakturach. Lado zawsze powstaje na święta, festiwale i specjalne okazje - w rzeczywistości nie byłoby dużo świętowania, gdyby brakowało lado! Ten cudowny deser jest właściwie dość trudny do opisania, ponieważ w amerykańskim / europejskim repertuarze deserów nie ma nic podobnego. Myślę, że najbliższym przykładem byłaby „trufla bez czekolady”, jeśli ma to jakiś sens. Musisz mi tylko zaufać, ale jestem pewien, że Twoja rodzina i przyjaciele będą się dobrze bawić!

Moją ulubioną odmianą ladoo jest Besan Ladoo. Besan (czyli bengalska mąka gramowa lub mąka z ciecierzycy) jest bardzo często stosowana w kuchni indyjskiej, w tym przypadku - w słodkich deserach. Besan jest łatwo dostępny na każdym dużym rynku indyjskim lub w azjatyckim sklepie spożywczym. Widziałem to również w niektórych dużych sklepach spożywczych i na wielu specjalistycznych rynkach, a także w większych miastach metropolitalnych.

Ghee to klarowane masło, jest to po prostu czyste masło bez wody i mleka w postaci stałej. Ghee można łatwo zrobić w domu lub znaleźć w dowolnym indyjskim sklepie spożywczym. W marathi słowo ghee to „tup” (grzbiet).


BESAN LADOO (słodzone kulki z mąki z ciecierzycy)

Składniki:

2 szklanki besan (mąki z ciecierzycy lub gramów bengalskich), przesiane
1 szklanka ghee (masło klarowane)
1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru
½ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
¼ szklanki złotych rodzynek, podsmażonych w małym ghee
¼ szklanki drobnych posiekanych prażonych migdałów, podsmażonych w małym ghee

METODA:

Na patelni średniej grubości o dużej grubości, na średnim ogniu, stop ghee. Teraz powoli dodaj besan i pozwól mu się gotować, aż zmieni kolor na ciemnozłoto-brązowy i stanie się bardzo aromatyczny. Może to potrwać do 12-15 minut, besan nie powinien mieć żadnego surowego smaku ani zapachu. Teraz całkowicie wyłącz ciepło i dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się stopi i rozpuści, a następnie dodaj zmielony kardamon. Na koniec dodaj rodzynki i orzechy. Pozostawić do ostygnięcia.

Gdy można obsłużyć mieszankę besan, uformuj małe okrągłe kule (rozmiar ping ponga). Lekkie natłuszczanie rąk naprawdę pomaga w tym procesie.


ODMIANY:

Zamiast posiekanych prażonych kawałków migdałów możesz użyć posiekanych prażonych pistacji lub posiekanych prażonych kawałków nerkowca.

Dodaj do tekstury 2 łyżki rava / sooji (krem z pszenicy, drobna odmiana). Po prostu dodaj go wraz z besanem podczas pieczenia.

Instrukcje Wideo: Viren Gotuje - Indyjski deser - ladoo (laddu) | Kuzyn Hindus | (Kwiecień 2024).