Najlepszy przepis na biszkopt migdałowy

• Może 19, 2024

Czy kiedykolwiek myślałeś, że złamiesz ząb na biscotti kupionym w lokalnej piekarni? Ten przepis na migdałowe biscotti jest zainspirowany recepturą Americas Test Kitchen i jest jednym z najlepszych, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Ich procedura pieczenia tych włoskich przysmaków jest głupia.

Jest pomiędzy twardym i miękkim i takim, który można łatwo zanurzyć w kawie, nie spadając na dno kubka i oszczędzając podróży do dentysty. :)

Będziesz potrzebował dużego arkusza ciastek z wargą lub 2 małych + pergamin i jakiegoś drucianego stojaka, aby upiec ciasteczka po raz drugi.




Składniki

1 1/3 szklanki całych migdałów, lekko opiekanych
1 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki. proszek do pieczenia
¼ łyżeczki. sól kuchenna
2 duże jajka plus 1 białko jajka, ubite
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki. masło, stopione i schłodzone
1 łyżeczka. ekstrakt z migdałów
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Spray do patelni

metoda

1. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go w temperaturze 325 stopni F. Na pergaminie narysuj dwa prostokąty 8 ”x 3” ołówkiem w odległości co najmniej 4 ”(przypadkowo zrobiłem 11 x 3 i wyszły dobrze - po prostu ich nie rozgotuj). Spryskaj blachę sprayem i spłaszcz na niej pergamin ołówkiem do dołu. Odłożyć na bok.

2. W robocie kuchennym pulsuj 1 szklanką migdałów, aż z grubsza (8-10 impulsów); przenieś do miski i odłóż na bok. Przetrzyj pozostałe ¼ szklanki migdałów w robocie kuchennym i dokładnie zmielić. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól; proces łączenia. Odłóż na bok w małej misce.

3. W pustym procesorze dodaj jajka i przetwarzaj, aż uzyskasz podwójny rozmiar i będziesz wyglądać na lekką i kremową - około 3 minuty na najniższej prędkości. Przy pracującym silniku dodaj stopione masło, ekstrakty i poddawaj obróbce, aż do połączenia. Przenieś mieszaninę jajek do średniej miski, posyp połowę mąki i delikatnie złóż szpatułką lub grzbietem łyżki. Dodaj pozostałą mąkę i posiekane migdały, delikatnie składając. Podziel ciasto na pół.

4. Używając często mąki, uformuj ciasto przy użyciu prostokątów jako prowadnic. Nie spiesz się z tym. Bochenki muszą mieć tę samą grubość i wyglądać płasko. Spryskaj każdy bochenek sprayem do patelni i wygładź powierzchnię szpatułką. Posmaruj bochenki białkiem jajka na górze i po bokach. Piec na złoty kolor, a blaty zaczną pękać (około 25-30 minut), obracając patelnię w połowie pieczenia. Poczekaj, aż patelnia ostygnie przez co najmniej trzydzieści minut, zanim pokroisz nacięcie nożem chlebowym ząbkowanym na ciastka o grubości 1/2 cala.

Połóż ciasteczka wycięte stroną do dołu na ruszcie na obłożonym arkuszu ciastek w odległości około ¼ cala. Piecz przez około 30 minut do złotego koloru po obu stronach, przerzucając ciasteczka w połowie pieczenia. Schłodzić i przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1 miesiąc.
Sprawia, że ​​ok. 30 ciasteczek

Instrukcje Wideo: Jak zrobić najlepszy biszkopt? | Sugarlady (Może 2024).