Biere de Garde - The Best Kept Secret of French Flanders

• Może 2, 2024

Północny region Francji, znany jako Nord Pas-de-Calais, charakteryzuje się bogatym krajobrazem pagórków, zielonych łąk, polderów, bujnych lasów i uroczych wiosek. Położenie w sercu północno-zachodniej Europy wystawiło ją na rozproszenie kultur o znaczeniu historycznym - wpływy hiszpańskie, renesans rzymsko-włoski, flamandzkie wiatraki i francuski barok. W ramach tego połączenia kultur mieszkańcy tego regionu należą do najbardziej celebrujących w Europie, a ich postawa radości życia rozprzestrzenia się na rynki miasta jako karnawał, pchle targi, parady i wachlarze.

Ten region północny ma granicę z Belgią, jednym z największych cudownych regionów piwowarskich na świecie. Zgodnie ze zwyczajem we Flandrii Francuskiej piwo jest tradycyjnym napojem, miłością ukazującą styl i finezję ludzi, a także ich oddanie tradycji rzemieślniczej. Jest to centrum bieres de garde, czyli piwa do przechowywania, ale piwa, które warzono przez całe miesiące letnie.

Podobnie jak w Belgii, te bieres de garde były piwami wiejskimi warzonymi dla rolników i ich właścicieli polowych, ale były wyjątkowo wyjątkowe w smaku. Były intensywne, ożywcze, silne - i przechowywane w tradycyjnych butelkach szampana.

Możesz zinterpretować butelkę szampana, z korkiem i drucianą osłoną, jako stwierdzenie o elitarnym kulturalnym stosunku do piwa w tym regionie Europy. Jednak region szampana we Francji leży pięćdziesiąt mil na południe, a wygoda korzystania z tych samych butelek zaprowadziła tradycję do biere de garde.

Piwa te mogą być spłaszczone w kolorze złotym do intensywnego bursztynu, co wynika z lekkiego wypalania słodu jęczmiennego. Zazwyczaj mają ziemisty charakter, z anyżem, egzotycznymi przyprawami i nutami drzewnymi. W środku można znaleźć słodycz lub owocowość, a także smaki herbatników i rozgrzewający powiew alkoholu. Ma zaokrągloną gładkość, będącą wynikiem procesu ciepłej fermentacji, a następnie dojrzewania na zimno.

Bieres de garde są idealnym uzupełnieniem dobrze zaopatrzonego stołu w Nord Pas-de-Calais. Łączy się dobrze ze słynnymi moules-frytkami, waterzoi, coq a la biere, tarta serowa Maroilles i flamenade z carbonnade.

Przewodnik po Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Francja - oksydowany, lśniący bursztyn z puszystą białą głową i minimalnym sznurowaniem. Niezwykle skomplikowane połączenie ziół i trawy, gruszki, zielonego jabłka i słodowego słodu. Stonowane odcienie cytrusów, z pikantną ziemistością i alkoholowym ciepłem.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA - Mglisty bursztynowy blask z cienkim pierścieniem sznurowania. Słód biscuity o łagodnej cierpkości i ziemistych nutach. Wykańcza złożone i suche.

Jenlain Original French Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Francja - Biżuteria z głębokiego bursztynu z pieniącą się białą głową i granatowymi światłami. Nuty jabłka, gruszki, cytryny i cytrusów. Bardziej słodko niż cierpko, z przyjemną pikantnością.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain France - Mgliste, krystaliczne odcienie miodu z cienkim spienionym sznurowaniem. Lekka owocowość moreli i zielonych jabłek, z przyprawami i lekką kwaskowatą cierpkością.

St. Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Francja - ciemnopomarańczowy odcień z puszystą głową i lekkim sznurowaniem. Lekki i ziołowy z trawą i subtelną chmielową kompozycją, która równoważy suchy herbatnik. Lekko owocowy z nutami przypraw. Intensywny.

Biere D ’Art - Heavyweight Brewing Company, Ocean Township, New Jersey, USA - bursztyn o głębokim, zamglonym poranku. Ziemisty z delikatnymi słodkimi tonami i smakami ciemnego chleba i karmelu. Lekka, ale intensywna, alkoholowa kruchość.

Domaine Du Page French Style Country Ale - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, USA - Czerwonawy brąz z puszystą białą głową. Zielone i roślinne odcienie, ze złożonością słodko-kwaśnych jabłek, która nasila się podczas ogrzewania. Trochę słodyczy chleba słodowego.

Poznaj niektóre z najlepiej strzeżonych tajemnic Francji!
Twoje zdrowie!
 

Instrukcje Wideo: Hop Cast Episode 220: Cuvée Des Jonquilles & Bière De Belœil (Może 2024).