Przepis na ciasteczka czarne i białe

• Kwiecień 28, 2024

Po utracie naszego 12-letniego ukochanego czarnego kota, Gwen, mój mąż zaskoczył mnie, po wzięciu udziału w lokalnej imprezie adopcyjnej, dwoma małymi (2,5 funta każdy) czarno-białymi kociętami. Nadałem im imiona Beulah i Christine, a ich kolorystyka przypominała mi słynne nowojorskie ciasteczka Deli, czarne i białe.
którego używałem od lat, kiedy chciałem dobrych nowojorskich przepisów.

Czarne i białe są tradycyjnie bardzo podobne do ciastek i są polane lukrem waniliowym i czekoladowym. Wersja O’Neill pochodzi ze słynnej piekarni Zabar i wydaje się być standardem. Oto moja wersja, zaadaptowana z jej książki, ale z moimi dodanymi zmianami. Oczywiście moje nie są tak idealnie oszronione jak w piekarni, ale z pewnością dobrze smakują.

36 dużych ciasteczek

1 szklanka masła
1 3/4 szklanki cukru

4 jajka
1 łyżeczka wanilii
1/4 łyżeczki ekstraktu z cytryny

2 1/2 szklanki mąki
2 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

1 szklanka mleka

Lukier
6 szklanek cukru pudru
Od 1/3 do 1/2 szklanki wrzącej wody

1/4 szklanki holenderskiego proszku kakaowego
4 uncje ciemnej czekolady, co najmniej 50% kakao

1. Rozgrzej piekarnik do 375 °.
2. Linia 3 blachy do pieczenia z Silpat lub dobrze spryskaj sprayem nieprzywierającym.
3. W dużej misce wymieszaj masło i cukier, aż się rozjaśni.
4. Dodaj jajka i dobrze ubij.
5. Odmierz mąkę, mąkę, proszek do pieczenia i sól w drobnym sitku nad mieszanką masła; wstrząśnij suche składniki.
6. Obróć mikser na niski poziom i stopniowo dodawaj mleko; dobrze wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto.
7. Zbierz kulki ciasta na blachę do pieczenia za pomocą miarki 1/4 szklanki.
8. Wilgotnymi rękami naciśnij kulki w dół i przekształć je w rundy.
9. Piec 15–18 minut lub do momentu, aż krawędzie zaczną brązowieć; wyjąć z piekarnika i przenieść na stojaki chłodzące.
10. Zrób lukier: Odmierz sproszkowany cukier w misce miksującej i dodaj wystarczającą ilość wrzącej wody, aby mieszanina była gęsta, ale można ją było rozprowadzić.
11. Umieść połowę mieszanki w innej misce do mieszania; przesiej proszek kakaowy i wymieszaj.
12. Rozpuść czekoladę i zamieszaj.
13. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj mieszankę czekolady każdym ciastkiem, pokrywając połowę każdego z nich.
14. Posmaruj biały lukier drugą połową każdego ciasteczka.
15. Odstaw, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku.

Kwota na porcję
Kalorie 254 Kalorie z Tłuszczu 64
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 25% Białko 4% Węglowodany 70%

Ilość składników odżywczych na ciasteczko
Tłuszcz całkowity 7 g
Tłuszcz nasycony 4 g
Cholesterol 39 mg
Sód 112 mg
Węglowodany ogółem 45 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 10 g
Białko 3 g

Witamina A 5% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 5%

Instrukcje Wideo: SERNIK PAPIESKI - NAJLEPSZY PRZEPIS (Kwiecień 2024).