Krótka historia pieprzu (rodzaj Capsicum)

• Może 17, 2024

Papryka, w skład której wchodzą łagodna papryka i gorące habanero nie z tego świata, to kulinarny prezent od Ameryk do kuchni globalnej. Wyobraź sobie gotowanie Szechwan bez pikantnej dobroci papryki chili. Czym byłyby diabelskie jajka bez posypki wędzonej węgierskiej papryki? Bloody Mary smakuje jeszcze lepiej z kilkoma odrobinami sosu Tabasco.

Naukowcy ustalili, że paprykę udomowiono niezależnie w kilku lokalizacjach w obu Amerykach. Próbki archeologiczne pochodzą już z 6000 pne. Najwcześniejsze dowody pochodzą z Meksyku. Jednak proces udomowienia miał miejsce również na Karaibach, w Boliwii, dorzeczu Amazonki i Andach, czego skutkiem były różne gatunki Capsicum. Istnieje różnica językowa między Mesoamerica a Ameryką Południową, która podkreśla niezależne udomowienie roślin Capsicum. Słowo „chili” pochodzi od słowa nahuatl (azteckie) „xilli”, podczas gdy w Ameryce Południowej i na Karaibach ostra papryka nazywa się „ají”.

Specjalne właściwości papryki były głównym powodem, dla którego rośliny zostały wybrane przez rdzennych Amerykanów do udomowienia. Z kulinarnego punktu widzenia słodka i ostra papryka nadaje smak potrawom. Dodatkowo papryka zawiera korzystne cechy, takie jak witamina C.

Ponadto, substancja rozgrzewająca paprykę, kapsaicyna, jest stosowana w tradycyjnym leczeniu w celu złagodzenia bólu. Ale, jak wie każdy, kto miał zbyt dużą ekspozycję na kapsaicynę, ta substancja może powodować bolesne pieczenie. Fakt ten nie został utracony przez Azteków. Niegrzeczne dzieci były karane nad tlącymi się papryczkami chili jako kara (podobnie jak kostka mydła w ustach!). Kiedy Hiszpanie najechali Azteków, stolicę Tenochtitlan, Aztekowie zrobili chili „dymnymi bombami”, które zostały zrzucone z dachów.

Europejczycy doceniliby wartość gastronomiczną „ají” i „xilli”, a papryczki szybko przyjęto na całym świecie. Ogrody przydomowe wypełniają każdego lata kolorowymi owocami Capsicum, często powodując, że ogrodnik zastanawia się, co zrobić z nagrodą.

Smak słodkiej i ostrej papryki

Wśród najłatwiejszych i najładniejszych roślin do uprawy w przydomowym ogrodzie są papryki. Niewiele szkodników przeszkadza im i kwitną w czasie upałów. Łatwo jest jednak uzyskać zderzak z papryczkami chili !!

Chcesz coś zrobić z tymi wszystkimi paprykami, jalapenos, cayenne i innymi ostrą papryczką chili?

Oto świetny przepis na 1 litr słodkiego / kwaśnego / pikantnego smaku. Proces gotowania karmelizuje papryki i przekształci znaczną część ciepła. Pamiętaj jednak, aby używać rękawic do ochrony rąk podczas pracy z surową papryką.

Składniki
3 szklanki posiekanej mieszanej papryki
1 średnia posiekana cebula
1 szklanka octu
1,5 szklanki cukru

1. Paprykę i cebulę posiekać za pomocą robota kuchennego, aż pokrojone w kostkę, ale nie puree. Pozostaw mieszankę na około 15 minut, a następnie odcedź. Jeśli masz dużo ostrej papryki, spłukanie wodą pomoże usunąć trochę ciepła.

2. Dodaj wszystkie składniki do smażonej patelni na średnim ogniu, wymieszaj, aby połączyć. Pozostaw mieszaninę do bąbelkowania i zmniejszaj przez około 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

3. Gdy ciecz prawie wyparuje, obróć płomień na niski poziom, aby uniknąć przypalenia smaku. Mieszaj mieszaninę częściej podczas tej fazy.

4. Podczas ostatniego etapu ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Gdy cały płyn zniknie, zdejmij patelnię z ognia.

5. Twój smakołyk można przetworzyć metodą wrzącej wody, aby zachować w spiżarni (robi 1 litr). W przeciwnym razie oparz słoik wrzącą wodą, wlej gorący smak, pozwól ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na okres do jednego miesiąca.

Aby szybko przystawić na imprezę, połóż blok serka śmietankowego na talerzu, a następnie nałóż na niego obfity smak i podawaj z krakersami. To będzie hit imprezy!

Rozłóż tosty ze smakiem, a na wierzchu jajka w koszulce na skandalicznie pyszne śniadanie.

Aby uzyskać więcej informacji o kulturze hiszpańskiej, odwiedź stronę na Facebooku: //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


Hasta pronto. . .

Instrukcje Wideo: Makaron z kurkami - przepis krok po kroku na każdy rodzaj makaronu (Może 2024).