Przepis na maślany angielski toffi

• Może 17, 2024

Wiele rodzin zaczyna przygotowywać tradycyjne świąteczne przysmaki z kilkutygodniowym lub miesięcznym wyprzedzeniem. Angielski Toffi to świetny wybór, jeśli starasz się zyskać przewagę w świątecznych smakołykach, ponieważ dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej i nie wysycha ani nie zestarzeje się. Moja babcia Burgie była znana ze wspaniałego maślanego angielskiego Toffi; Poniżej zamieściłem jej przepis.

Według Babci kluczem do doskonałego angielskiego Toffi jest użycie prawdziwego masła. Konieczne jest również gotowanie na ciężkiej patelni i użycie niezawodnego termometru do cukierków. Lubię używać odpornej na ciepło silikonowej szpatułki do mieszania toffi zamiast metalowej lub drewnianej łyżki; jest o wiele łatwiejsze do czyszczenia i dobrym pomysłem jest kubek wody ze szczotką do ciasta obok pieca, aby zmyć wszelkie kryształy cukru gromadzące się na bokach patelni.

Słynny angielski toffi babci Burgie

Robi około 48 sztuk

1 funt masła, (bez dodatków)
2 1/2 szklanki cukru
1 szklanka wody
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego

1 szklanka całych migdałów, drobno posiekanych (lub zastąpić orzechy pekan lub orzechy włoskie)
3 szklanki najwyższej jakości półsłodkich kawałków czekolady (można zastąpić kawałkami czekolady mlecznej) zmielonych w maszynce lub drobno posiekanych

1. W dużym, ciężkim rondlu wymieszaj masło, cukier, wodę i syrop kukurydziany.


2. Przykryj patelnię i zagotuj na średnim ogniu (zakrycie patelni tworzy parę, która zapobiega tworzeniu się kryształów cukru).
3. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij pokrywkę, wymieszaj mieszaninę i umyj boki patelni.
4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając i okresowo zmywając boki, aby zapobiec kryształom cukru.
5. Gdy cukierki zaczną gęstnieć i znajdą się w pobliżu fazy twardego pękania, stale mieszaj, aby zapobiec poparzeniu.
6. Ugotuj cukierki na twardym pęknięciu (300 °).
7. Podczas gdy cukierek gotuje, masło i galaretkę o wymiarach 11 x 17 ”; posyp połowę orzechów równomiernie na dole, a następnie połowę czekolady na orzechy.
8. Gdy cukierki będą gotowe, polej je czekoladą i orzechami na patelni z galaretkami.
9. Posyp pozostałą czekoladą równomiernie na gorący cukierek; użyj równomiernie rozłożonej szpatułki
10. Rozłóż orzechy równomiernie na czekoladzie
11. Niech mieszanina dokładnie ostygnie, a następnie rozpadnie się na kawałki.

Kwota na porcję
Kalorie 160 kalorii z tłuszczu 96
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 60% Białko 3% Carb. 38%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 11 g
Tłuszcz nasycony 5 g
Cholesterol 22 mg
Sód 84 mg
Węglowodany ogółem 15 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 1 g

Witamina A 6% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 1%

Instrukcje Wideo: Kajmak klasyczny | DOROTA.iN (Może 2024).