Kapitan Lawrence w Belgian Cafe

• Kwiecień 26, 2024

Belgijska kawiarnia w Filadelfii w Pensylwanii w USA to piękne miejsce na kolację przy piwie. Jadalnia jest lekka i przestronna, przesiąknięta stylem secesyjnym, a jej ściany zdobią obrazy o wysokości siedmiu stóp w bogatym kolorze. Późnym popołudniem przez okna przepływa srebrne światło. Gdy zapada wczesny wieczór, ciemność wypala jasność, a przez szyby migoczą małe białe światła. Nastrój zmienia się w swobodną elegancję, a podniebienie przygotowuje się dla przyjemności.

8 września 2009 r. Scott Vaccaro z nagradzanego kapitana Lawrence Brewing Company z hrabstwa Westchester przyniósł swoje smaczne napary do belgijskiej kawiarni. Pierwotnie zarezerwowane jako Monk's Café Dinner, wydarzenie Captain Lawrence zostało przeniesione do Belgian Café, z szacunku dla patronów Monka, których świat rozbił tragiczna wiadomość dziewięć dni wcześniej. Para napotkała dziwaczny upadek z mieszkania na czwartym piętrze powyżej Monka, a Tom Peters, współwłaściciel Monka, uznał za niewłaściwe kontynuowanie uroczystej kolacji w tym miejscu. Ci, którzy kupili bilety, uprzejmie zgodzili się, że zmiana miejsca będzie w porządku, a Vaccaro chętnie się zgodził.

Dzika podróż Vaccaro do piwowarstwa rozpoczęła się od fascynacji 17-latkiem wprowadzonym do piwowarstwa „Na kuchence!” przez ojca jednego z jego przyjaciół. „Zapytaj rodziców, czy możesz nauczyć się robić piwo” - ostrzegł tata. Vaccaro wymamrotał szybką prośbę o pozwolenie, gdy biegł obok swojej matki (pogrążony w myślach o innym projekcie). Scott wkrótce uwarzył Cranberry Celebration Ale, które jego matka przyjęła z takim entuzjazmem, że ze śmiechem wspomina, jak zemdlała przy stole.

Po krótkiej pracy jako księgowy na Uniwersytecie Villanova w Filadelfii i odrobinie oporu ze strony matki i taty, zanurzył się w świecie piwa, zdobywając wykształcenie i doświadczenie od UC Davis do Sierra Nevada Brewing Company; następnie, przez 5-tygodniową wycieczkę po browarze po Europie, z powrotem do hrabstwa Westchester, w końcu otwierając browar i nazywając go po domu swojej młodości.

Jego Xtra Gold 10% Tripel zdobył Złoty Medal w kategorii American Belgo Style na Great American Beer Festival w 2008 roku. W tym samym roku Golden Delicious zdobył Brąz w kategorii Mocne piwo w wieku drewna i beczki. W 2007 r. Cuvee de Castleton zdobył na GABF złoto w amerykańskiej lub niemieckiej kategorii kwaśnego piwa typu ale. W 2006 roku Scott zdobył puchar Matthew Vassar Brewers 'Cup, nagrodę przyznawaną najlepszemu browarowi w dolinie Hudson.

Jego procesy są fascynujące, często w tym tłuczone i pozbawione łodyg owoce lub specjalne drożdże, którymi dzieli się inny nagradzany piwowar, Phil Markowski z browaru Southampton. Dogodnie zlokalizowane obok winnicy Prospero w Pleasantville w stanie Nowy Jork, wiele piw Captain Lawrence ma tę zaletę, że dojrzewa w dębie z beczek uzyskanych w winnicy. Vaccaro wykorzystuje również beczki z drewna bukowego ze starzonej brandy lub innych produktów destylowanych.

Kapitan Lawrence Piwo i pary żywności

Pierwszy cykl wydarzenia pasował do złożonego smaku grillowanego arbuza doprawionego tajską bazylią, skórką pomarańczową i imbirem z Cuvee de Castleton, jego łagodzącym tropikalnym smaku muskatu i lekkim dębowym kontrastem ze słodką, ziołową pikantnością.

Jako współpracownik, NY3 połączył kreatywność Ithaca Brewing, Southampton i Captain Lawrence. To chmielone na sucho bursztynowe Farmhouse Ale zabrzmiało ziemistymi, kwiatowymi nutami i lśniło różowo-różowym szkłem. W połączeniu z aromatami miodu z regionu każdego browaru było to doskonałe uzupełnienie Frittata z lokalnych jaj, kukurydzy, pomidorów i cukinii.

Xtra Gold, lśniące jaskrawym światłem, uwiodło gości, gdy zestawiono je z dzikim ryżem i przepiórką, ociekając soczystością i słodzone przez lokalne brzoskwinie.

Zachwyt nad Zachodnim Wybrzeżem lśnił w Captain's Reserve IPA, przeskakując na sucho z Simcoe, Chinook, Columbus i Amarillo, w wyniku czego otrzymano 90 jednostek IBU. Dzięki Cioppino z małży, małży, krewetek i dorsza owocowe smaki przeniosły słodycz morza na środek sceny.

Każdy pięciodaniowy posiłek zasługuje na sycący posiłek, a Smoke from the Oak, 6,5% wędzony porter dojrzewający w beczkach brandy jabłkowej z najstarszej gorzelni w kraju, był zdolnym graczem. Jako łuszczące się warstwy słodyczy gruszkowej kołysanki z serem bleu, ten nowo wydany rocznik rezonował z bogactwem dębu i brandy, z subtelnym zadymieniem na finiszu.

Twoje zdrowie!

Zdjęcia: Kapitan Lawrence Beer na tle art deco w belgijskiej kawiarni; Scott Vaccaro, Brewer / Właściciel Captain Lawrence Brewing Company

Instrukcje Wideo: Monks Café Sour Flemish Ale (Kwiecień 2024).