Chenin Blanc - wszechstronny winogrono

• Kwiecień 26, 2024

Prawdopodobnie ostatnio nie otworzyłeś Chenin Blanc. Odmiana nie jest bardzo doceniana, a nasadzenia zarówno we Francji, jej rodzinnym domu, jak iw Kalifornii, która kiedyś miała duże nasadzenia, gwałtownie spadły.

Chenin to starożytna biała odmiana; jest to zapisane w dokumentach z XV wieku i było dobrze znane Francoisowi Rabelaisowi, aby napisać w swojej książce Gargantua, opublikowanej w 1534 r., „groz rodzynki cheniny” (duże winogrona cheninowe).

Podobnie jak Chardonnay, Chenin to winogrono winiarza. Jest plastyczny i może być wykonany w wielu stylach. We Francji wytwarzane są z niego niektóre znane wina, ale pijący nie zdają sobie z tego sprawy, ponieważ jego nazwa nie pojawia się na etykietach win. Dolina Loary jest domem, w którym wśród słynnych win produkuje się Vouvray, Montlouis, Saumur i Anjou.

W Kalifornii uprawiano go w gorących regionach i nawadniano w celu nadprodukcji dużych ilości bezbarwnego soku przeznaczonego na wina z dzbanków, co zniszczyło jego reputację.

Obraz był podobny w Południowej Afryce, która uprawia Chenin od ponad 350 lat i rośnie go więcej niż gdziekolwiek indziej. Chenin to najczęściej sadzona odmiana, która wykorzystywana była głównie do produkcji brandy i tanich win. Jednak dopiero w 1964 r. Południowoafrykańska potwierdziła, że ​​winoroślą jest Chenin. Jego początki zaginęły na przestrzeni wieków. Nazywał się Steen i wielu uważało, że jest to mutacja lub naturalne przejście.

W ciągu ostatnich dwudziestu lat nowa fala południowoafrykańskich producentów wina spojrzała na Chenina od nowa. Stare opuszczone winnice zostały wytropione i uratowane, a Stowarzyszenie Chenin Blanc powstało w celu promowania tej odmiany.

Co takiego podnieca Chenin? Jednym słowem - wszechstronność. Chenin robi orzeźwiający, rześki, żywy napój, gdy jest suchy, nieokrzesany i młody. Jego naturalna kwasowość równoważy smaki kwiatów i owoców. Idealnie komponuje się z rybami i kurczakiem, jak można się było spodziewać, ale także z delikatnie przyprawionymi pachnącymi lokalnymi curry z Cape Malay.

Sfermentowane lub dojrzewające w dębie produkują wino o bardziej intensywnym kolorze, bardziej złożone, o doskonałym odczuciu w ustach i warstwach smaków, które dobrze znoszą szeroki zakres produktów spożywczych.

Szczególnie lubię musującego Chenina. Podczas gdy szampan często może być cierpko-kwaśny w ustach, naturalna owocowość Chenin daje bardziej miękki, bardziej przystępny fizz. We Francji musujące Vouvray, Saumur i Cremant de Limoux są wytwarzane z Chenin.

Deser Chenin to rewelacja. Słodkie wersje z późno zebranych winogron podkreślają smak miodu i orzechów Chenina.

Moda znów się zmienia, a niektóre południowoafrykańskie Chenins są obecnie najdroższymi butelkami w tym kraju. Nazwiska, na które trzeba uważać, to Ken Forrester „FMC”, Mullineaux „Schist”, DeMorgenzon Reserve, Beaumont „Hope Marguerite” i Jean Daneel „Signature”

Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Instrukcje Wideo: Winnicaprofesora.pl przedstawia - Dolina Loary- Regiony winiarskie Francji (Kwiecień 2024).