Curry z kurczaka z Flatbread

• Kwiecień 29, 2024

Jest to popularny tajski indyjski przepis, który można znaleźć jako uliczne jedzenie w Little India w Bangkoku.

Ten ukryty klejnot w koronie Bangkoku jest pełen wspaniałych potraw, ciekawych zabytków i prawdziwego wrażenia, jak to jest chodzić indyjską ulicą. Wędrując po tym soi, znajdziesz stoiska z jedzeniem, w których sprzedawane są gorące przekąski, plakaty hinduskich bogów, starsze panie w sari siedzą i obserwują roześmianych wnuków w pobliżu. Widoki i dźwięki Indii pochłaniają cię magicznym urokiem smaków, kolorów i egzotycznej muzyki, która wypełnia powietrze, idąc wzdłuż jednej z niesamowitych ulicznych potraw.

Indyjska społeczność Bangkoku po raz pierwszy osiedliła się na obszarze Phahurat wkrótce po tym, jak król Rama I zlecił jej budowę w 1898 roku. Obszar ten powiększył się z biegiem lat, a teraz łączy się z południowo-zachodnim krańcem chińskiej dzielnicy Chinatown.

Dosłownie chodzisz od jednej kultury lub „kraju” do następnego jedzenia, odkrywając maleńkie ukryte miejsca, w których ludzie pracują i mieszkają w sklepach. Domy handlowe są długą tradycją w Azji, gdzie rodzina utrzymuje sklep na parterze i mieszka nad nim.

Niektóre z moich ulubionych potraw w Tajlandii ewoluowały wraz z różnymi imigrantami z Indii i Chin. Jest to jedno z najpiękniejszych indyjskich potraw tajskich, jakie kiedykolwiek zjesz.

Curry z Kurczaka Z Flatbread (Gai Kaeng)
Służy 4

Ciecierzyca Flatbread

1/2 szklanki mąki z ciecierzycy (besan w indyjskich sklepach)
1/2 szklanki plus 1 łyżka wody
3/8 łyżeczki soli morskiej
hojny szczypta zmielonego kminku
1-2 zielone tajskie chilli mielone lub cienko krojone
4 łyżeczki, olej arachidowy, podzielone

Kurczak Curry (Gai Kaeng)
1 funt, bez kości, bez skóry udka z kurczaka pokrojone na małe kawałki wielkości kęsa
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
½ czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 calowy kawałek świeżego imbiru, posiekany
2 pary liści limonki Kaffier (wapno tajskie), sliver
2 ząbki czosnku, posiekane
1 ½ łyżki oleju rzepakowego
1 1/2 łyżki tajskiego żółtego curry w proszku lub 1 łyżka żółtej pasty curry *
1 12 uncji słoika z ostry sos z mango
8 uncji mleka kokosowego
1 Filiżanka wody
Splash Nam Pla (sos rybny)
Opcjonalnie dodaj wędzone mielone tajskie chili, aby uzyskać dodatkowe ciepło
Udekoruj liśćmi kolendry lub tajskiej bazylii

• Lubię Mae Ploy, Mae Sri lub Lobo Curry Paste, ale moim absolutnie ulubionym tajskim proszkiem curry jest ten używany przez Sombon
Flatbread
Aby zrobić ciasto, zmieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce. Przed użyciem odstaw ciasto na 2 godziny.
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj curry.
Kurczak curry.
Umieść olej w rozgrzanym woku. Gdy olej będzie gorący, dodaj proszek lub pastę curry i smaż, mieszając, aż będzie pachnący. Ten krok rozwija cudowny smak curry. Teraz dodaj cebulę, paprykę, czosnek i imbir. Smażymy kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj wodę, ostry sos i mleko kokosowe i wymieszaj, aby dodać składniki. . Dodaj kurczaka do woka i gotuj na wolnym ogniu.
Gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż curry zamieni się w gęsty sos i kurczak się skończy. Dodaj cukier daktylowy i mieszaj, aż się rozpuści. Smakuj i dostosuj smak do smaku gorącej, słodko-słono-kwaśnej.
Flatbread
Gdy curry się gotuje i po prostu ogrzewa, przygotuj płaski chleb.

Dodaj odrobinę oleju do podgrzewanej dużej patelni nieprzywierającej. Nalej 1/2 szklanki ciasta na patelnię, obracaj ciasto, aż stanie się równą warstwą na patelni, podobnie jak przy tworzeniu naleśników. Upiecz chleb płaski na średnim ogniu, aż będzie lekko zrumieniony i twardy przez około 4 minuty. Odwróć je, aby lekko przyrumienić drugą stronę.

Podawać z kurczakiem curry. Naprawdę podoba nam się to jako brunch. Podawaj z szampanem, aby uzyskać świąteczny nastrój.

Instrukcje Wideo: Kuchnia indyjska-Curry z kurczaka (Kwiecień 2024).