Aromaty kawy według regionu

• Kwiecień 30, 2024

Optymalne warunki

Świetna kawa zaczyna się od optymalnych warunków uprawy, takich jak bogata gleba, łagodne temperatury, częste deszcze i zacienione słońce. Chociaż wymagania te ograniczają regiony, w których może być uprawiana kawa, wciąż istnieje wiele różnych krajów, które to robią. Niektóre regiony uprawy kawy to Brazylia, Kolumbia, Kostaryka, Etiopia, Rwanda, Gwatemala, Hawaje, Indonezja, Nowa Gwinea, Jamajka i Jemen.

Według organizacji Coffee Research Organisation około 80% wyprodukowanej kawy to Arabica, a około 20% to Robusta. Ziarna kawy Robusta są bardziej wytrzymałe niż rośliny Arabiki, ale wytwarzają napoje o gorszym smaku i wyższej zawartości kofeiny. Ziarna arabiki potrzebują pory deszczowej i suchej, które są dobrze określone, a wysokość musi wynosić od 1800 do 3600 stóp. Ziarna robusty są znacznie bardziej odporne na ciepłe warunki niż kawa Arabica.

Eksperci

Czy kawa w każdym kraju ma wyraźnie rozpoznawalne cechy? Zobaczmy, jak ważą się tutaj eksperci.

W książce „Coffee: The Essential Guide for the Essential Bean”, Catherine Calvert mówi: „Chociaż kawy z tego samego obszaru geograficznego mogą mieć wspólne cechy, każdy kraj i region w całym kraju ma tendencję do produkowania własnej charakterystycznej fasoli . ” (Kawa - Essential Guide to the Essential Bean autorstwa Catherine Calvert)

W „The Colours of Dessert” Scott McMartin, dyrektor ds. Edukacji kawy i herbaty w Starbucks, mówi o różnicach w regionach w następujący sposób:

„Ameryka Łacińska nazywa te kawy niezwykle wszechstronnym -„ od solidnej elegancji i wyraźnej kwasowości kaw środkowoamerykańskich po zrównoważone aromaty kawowe Ameryki Południowej. Kawy z regionu Azji i Pacyfiku są bardzo zróżnicowane i mogą być pełne, egzotyczne, o aromatach i głębi, które można znaleźć w kawach Papui Nowej Gwinei. Natomiast kawy z regionu Afryki / Arabii są zaskakujące i wyjątkowe ze względu na ich charakterystykę bez kawy i właściwości winopodobne - w tym owoce cytrusowe, jagody i lawendę ”.

Texas Coffee Traders mówi: „Kawa z Etiopii ma bogaty, dziki, winny charakter. Moka jest tak naprawdę portem w Jemenie. Moka Harrar to prawdziwy smak mokki, który jest teraz mylony z czekoladą. Kawy indonezyjskie mają mocną, cięższą ziemistość najlepiej reprezentowaną przez kawy sumatrzańskie - prawdziwie odważne i gładkie w ciemniejszych pieczeniach. Kawa z Ameryki Środkowej i Południowej jest lekka i łagodna, ma przyjemny smak i aromat rozpoznawany przez większość ludzi. Kawy afrykańskie mają zazwyczaj ostry, winny charakter podobny do Etiopczyków. Kenia najlepiej reprezentuje prawdziwy afrykański smak kawy. ”

Kawa jest bardzo złożonym napojem z tak wieloma czynnikami wpływającymi na profil smaku każdej kawy. Podczas gdy każdy ekspert ma własne zdanie na temat wielu cech kawy, Marcela Zuchovic z Jalima Coffee mówi wszystko. Prowadząc i ucząc nas tego, czego szukają profesjonaliści przy bańce, wyjaśniła, że ​​doświadczenie każdego z kawy jest osobiste, a ostatecznie chodzi o to, co kochasz. Zgadzam się.

Instrukcje Wideo: La Specialista – najlepszy ekspres kolbowy od De’Longhi | De’Longhi Polska (Kwiecień 2024).