Przepis na placki kukurydziane

• Może 5, 2024

Tego wieczoru po raz pierwszy miałem placki kukurydziane. Kiedy przygotowywałem ten przepis, dostosowując tu i ówdzie do moich upodobań, z przyjemnością odkryłem kolejny nowy smak, który cieszy moje usta. Najbardziej zaskakujące było jednak to, że wszystkie moje dzieci też je lubiły; nawet mój bardzo wybredny zjadacz, który prosił o sekundy.

Polecam używanie dobrej jakości patelni do smażenia placków. Pomoże to olejowi utrzymać stałą temperaturę na całej patelni, co z kolei pomoże utrzymać ryzyko spalenia placka. Płaskie dno na patelni jest absolutną koniecznością.

Placuszki kukurydziane
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
2 szklanki ziaren kukurydzy
1 łyżka świeżej kolendry lub natki pietruszki
Olej

W średniej wielkości misce; wymieszaj mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Zrób studnię na środku mieszanki mąki i dodaj 2 jajka. Delikatnie wymieszaj widelcem, aż się wymieszają. Umieścić mieszaninę w lodówce na około 10 minut.

Gdy ciasto znajduje się w lodówce, ustaw arkusz z ciasteczkami z ręcznikami papierowymi, a następnie połóż na nim ruszt i odłóż na bok. Wlej olej do patelni, aż osiągnie wysokość około 3/4 do 1 cala. Ogrzewać na średnim, niskim lub średnim ogniu przez około 7 minut. Jeśli pokrętła do twojego palnika podniosą się do 10, przekręć go do nieco ponad 4.

Wymieszaj kukurydzę i kolendrę lub natkę pietruszki. Możesz użyć kukurydzy w puszkach, ale uzyskać naprawdę dobrą markę. Polecam stalówki Green Giant. Świeża kukurydza od zaraz jest najlepszym wyborem, jeśli jest dostępna. Aby uzyskać bardziej pikantny styl, możesz użyć stalówek z papryką lub dodać trochę posiekanej zielonej papryki do świeżej kukurydzy.

Jeśli nie masz świeżej pietruszki lub kolendry, możesz użyć 1 łyżeczki suszonej. Użyj pietruszki, jeśli wolisz placek o łagodniejszym smaku. Użyj kolendry, jeśli chcesz trochę więcej kopać w cieście. Oba są dobre i dodają ładny komplementujący kolor do gotowego ciasta.

Wyjmij ciasto z lodówki i połącz ciasto z kukurydzą. Wrzuć łyżkę mieszanki kukurydzy do gorącego oleju. Mogę zmieścić dwa placki w patelni omletowej. Bez względu na to, jakiej wielkości patelni użyjesz, nie stawiaj ich zbyt blisko siebie, ponieważ ciasto będzie się rozszerzać podczas smażenia.

Smaż z jednej strony przez 2 minuty lub do uzyskania głębokiego brązu. Odwróć i smaż przez kolejne 2 minuty. Wyjmij z patelni i umieść na ruszcie, aby spuścić wodę. Poczekaj około minuty, zanim dodasz więcej ciasta na patelnię, dając olejowi czas na ponowne podgrzanie.

Jeśli w dowolnym momencie twoje placki zaczną się palić lub olej zacznie palić, oznacza to, że palnik jest DROGA zbyt wysoko. Średnie ustawienie większości palników jest zwykle zbyt gorące dla oleju. Ustawienie palnika nieco poniżej średniej to idealna temperatura do podgrzewania oleju, a nie do jego spalania. W niektórych piecach może być konieczne obniżenie temperatury jeszcze bardziej. Po prostu uważnie obserwuj swoje placki, a będziesz w stanie stwierdzić, czy olej jest za gorący, czy za gorący.

Podawaj gorące placki z salsą, syropem, musztardą lub keczupem. Niezależnie od upodobań. Lubię je z salsą, a moje dzieci lubią je z keczupem. Cieszyć się!

Instrukcje Wideo: 2 przepisy na TORTILLE! Pszenna i kukurydziana | Pascal Brodnicki (Może 2024).