kremowa zupa dyniowa

kremowa zupa dyniowa

• 2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki drobno posiekanego selera
• 1/2 szklanki masła
• 3 puszki (14 uncji każda) bulion z kurczaka, zwykły lub o niskiej zawartości tłuszczu,
  lub około 6 filiżanek domowego bulionu z kurczaka
• 2 szklanki puree z dyni lub 1 puszka (16 uncji) dyni
• 1 puszka (14 uncji) odparowanego mleka, zwykłego lub odtłuszczonego
• 1/4 szklanki startego parmezanu + dodatkowy tarty ser do polewy
• 1/2 łyżeczki. curry w proszku
• 1/4 łyżeczki. imbir
• 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa
• 1/8 łyżeczki. chili w proszku
• sól i pieprz do smaku
• 1 liść laurowy
• posiekany świeży szczypiorek, opcjonalnie

Przygotowanie -
W dużym rondlu lub bulionie bardzo lekko podsmażyć pokrojoną cebulę i seler w 1/4 szklanki masła. Gotuj, aż cebula zacznie wyglądać półprzezroczysto. Dodaj bulion z kurczaka, puree z dyni, odparowane mleko, parmezan, przyprawy i liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostałe masło.

Wlać do wazy lub miski do serwowania. W razie potrzeby posyp startym parmezanem i posiekanym świeżym szczypiorkiem.

W przypadku Zupy w Dyni wlej gorącą zupę do przygotowanej skorupy dyni.