Curried Crab Claws (Bu pad phom kar) i

• Może 9, 2024

Tego przepisu nauczyłem się od nieżyjącego pułkownika Iana F. Khuntilanonta Philpotta podczas naszej podróży do rodzinnego miasta Korat w 1995 roku. Często robię to przy użyciu lokalnego świeżego kraba Dungeness i jest cudowny. Krab i curry to małżeństwo smaków zrodzone w niebie! Ten przepis jest łagodny i nie kryje uroczej słodyczy kraba.

Bu pad phom kari (pazury kraba curry)

Jest to łagodne danie curry, zwykle podawane jako kontrapunkt dla bardziej intensywnego dania curry lub czosnku. Można go przygotować za pomocą pazurów kraba lub szklanki mięsa kraba lub mieszanki mięsa kraba i krewetek. Wolę używać naszego lokalnego kraba Dungeness w skorupce. Uważam, że mięso curry nie jest tak aromatyczne.

Tajski proszek curry (phom kari) można znaleźć na rynkach azjatyckich. Jest podobny do łagodnego indyjskiego proszku curry. Prik yuak to słodka zielona papryka chili, jeśli nie jest dostępna, użyj papryki - ale upewnij się, że są słodkie i nie gorzkie.

Składniki.
1 szklanka mięsa kraba lub 2 # kraba w skorupce
1 łyżka czosnku, pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżki stada rybnego
1 łyżeczka phom kari (tajski curry w proszku)
1 łyżka jasnego tajskiego sosu sojowego
szczypta cukru
2 łyżki nam plah (sos rybny)
2 łyżki szalotki pokrojonej w cienkie plasterki
2 dymki (szparagi / zielona cebula), pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka julienned prik yuak (zielona słodka chile)

metoda
Podgrzej wok na dużym ogniu, dodaj trochę oleju i wiruj, aby przykryć woka. Wymieszaj, usmaż czosnek i cebulę. Dodaj bulion rybny, sos sojowy i sos rybny, i smaż smażonego kraba, aż będzie prawie ugotowany, a następnie dodaj pozostałe składniki.

Wyłóż półmisek sałatą i polej nim kraba, udekoruj liśćmi kolendry, liśćmi limonki i plasterkami ogórka.

Jeśli używasz pazurów kraba, a następnie gotuj pazury kraba i połącz pozostałe składniki osobno, a następnie zmniejsz je, aby uzyskać sos do zanurzania.

To danie jest oczywiście podawane ze zwykłymi tajskimi przyprawami stołowymi i osobiście lubię do niego dodać trochę prik dong (czerwone chili w occie).

Jak zawsze w przypadku tego rodzaju tropikalnych dań z owoców morza, można je podawać na gorąco, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.

Pamiętaj, aby użyć tajskiego sosu sojowego, ponieważ ma on zupełnie inny smak niż chiński lub japoński sos sojowy.

Bardzo lubię sos rybny marki Golden Boy z Tajlandii, ponieważ ma przyjemny smak i nie jest wypełniony chemikaliami, jak niektóre marki.

Instrukcje Wideo: Phoo Pad Phong Karee/ Stir-fried Yellow Crab Curry (Może 2024).