Znani szefowie kuchni Heston i Hugh

• Może 20, 2024

Heston Blumenthal i Hugh Fearnley-Whittingstall to szefowie kuchni, których szacunek i zamiłowanie do jedzenia sprawiły, że stały się znane w Anglii. Obaj napisali popularne książki kucharskie i rozwinęli swój profil poprzez regularne występy w telewizji. W Anglii gotowanie nauczane w szkołach było w przeszłości nazywane nauką domową lub ekonomią domową. Obaj szefowie kuchni mają podejście do jedzenia, które można uznać za naukowe - testowanie Blumenthal, eksperymentowanie i tworzenie; Fearnley-Whittingstall głęboko interesuje się naukami przyrodniczymi o stosowaniu świeżych, sezonowych i etycznych produktów.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal jest właścicielem restauracji The Fat Duck w Bray w Berkshire. Słynie z naukowego podejścia do przygotowywania posiłków i opracowywania przepisów. Uważa, że ​​jedzenie jest najbardziej lubiane, gdy aktywnie angażuje wszystkie zmysły. Stworzył swoją potrawę The Sound of the Sea, która wygląda jak morze zbliżające się do brzegu, po zbadaniu wpływu dźwięku i pamięci na wrażenia podczas jedzenia. Diners są traktowani dźwiękami morskimi dostarczanymi przez iPoda umieszczonego w dużej muszli.

Blumenthal jest znakomitym artystą estradowym. Jego telewizyjne przygody obejmują chemię kuchenną, która bada naukę gotowania, przeprowadzając eksperymenty w celu udowodnienia / obalenia ustalonych „faktów” kulinarnych. Książka towarzysząca serii została wydana przez Royal Society of Chemistry. W Heston Blumenthal: W poszukiwaniu doskonałości bada, jak stworzyć doskonałe tradycyjne potrawy, takie jak Bangers & Mash, Fish & Chips i Treacle Tart & Ice Cream. W Święta Hestona szuka przeszłości w poszukiwaniu inspiracji kulinarnych, tworząc uczty z różnych epok historii, w tym średniowiecza, Tudorów i wiktoriaństwa.

Heston Blumenthal otrzymał wiele nagród za swoją pracę, od gwiazdek Michelin do GQ Chef of the Year. Fat Duck została uznana za najlepszą restaurację w Wielkiej Brytanii i drugą najlepszą restaurację na świecie. Blumenthal otrzymał nagrodę OBE na liście wyróżnień noworocznych 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall jest pisarzem i szefem kuchni, który kształcił się w Eton i Oksfordzie. Jest mocno zaangażowany w stosowanie świeżych produktów w sezonie. Niektórzy mogą uważać jego wygląd i zachowanie za ekscentryczne - ma ogólnie pomarszczony wygląd, zwieńczony krzewem ciemnych, falujących włosów.

Fearnley-Whittingstall znalazł swoją niszę, przeprowadzając się do małego gospodarstwa, gdzie hodował własne zwierzęta i hodował własne jedzenie. Było kilka seriali telewizyjnych „River Cottage” i książek, które podążyły za jego gotowaniem ze świeżych, domowych / hodowanych i lokalnych potraw. Fearnley-Whittingstall utworzył sieć o nazwie Landshare, aby zgromadzić ludzi, którzy nie mają w pełni ziemi, i osoby, które chcą uprawiać własne jedzenie. Promuje i prowadzi kampanie na rzecz przyczyn, w które wierzy, w tym Fish Fight (promowanie zrównoważonego rybołówstwa) i Chicken Out! (kampania kończąca hodowlę kurczaków). Jego książki i programy telewizyjne eksplorują nie tylko gotowanie, ale także filozofię jedzenia, jedzenia i życia.


Książka kucharska Fat Duck
Książka kucharska River Cottage