Jak przygotować świąteczny przepis na pieczeń z indyka

• Może 3, 2024

Każdego roku w Święto Dziękczynienia lub od czasu do czasu Bożego Narodzenia uwielbiam palić ogromnego całego indyka. Dlaczego tylko raz lub dwa razy w roku? To tylko dlatego, że przez resztę roku indyki są droższe niż te w okresie świątecznym. Dlatego zawsze wyzwaniem jest, aby ptak był soczysty i soczysty (nienawidzę suszonego indyka) tylko dlatego, że nie pieczę go tak często.

Najczęściej indyk wychodzi świetnie - ale wiedziałem, że może być lepiej z odrobiną myśli. Pewnego roku musiałem pracować w Święto Dziękczynienia, więc zostawiłem instrukcje mężowi, aby uruchomił je w piekarniku. Mój dylemat polegał na tym, że nie chciałem zawracać mu głowy fastrygowaniem, więc w tym roku użyłem grubego pokrojonego bekonu Apple Slab z delikatesów, który miał dużo tłuszczu do skórki. Ta procedura umożliwiła indykowi samospiekanie przez 2 godziny (pokryte), aż wróciłem do domu.

Potem go odkryłem, przyrumieniłem boczek (który usunąłem) na kolejne danie. W tym momencie mogłem pić indyka co 30 minut z sokiem na patelni. Ten przepis na pieczeń z indyka jest oparty na indyku o wadze 20-21 funtów (uwielbiam dużo resztek do robienia innych przepisów). Wyszedł z niego złoty i soczysty dookoła - i ugotował się w krótszym czasie niż instrukcje na opakowaniu.





Gotowanie i przygotowanie Turcji


Oto kilka rzeczy do rozważenia przy zakupie i przygotowaniu indyka.

1. Podczas pieczenia czegokolwiek, zwłaszcza indyka lub kurczaka, waga, na jaką go kupujesz, znacznie spadnie, gdy będzie w pełni ugotowany, aż 3 - 5 funtów. Tak więc, decydując się na rozmiar ptaka, którego potrzebujesz, oblicz 1/2 funta na osobę. Możesz myśleć, że to dużo - nie jest. Uwzględniamy tutaj utratę objętości podczas gotowania i wagę kości.

2. Kupując mrożonego indyka, zrób to co najmniej 5-7 dni wcześniej. Umieść go na dolnej półce lodówki na brytfannie. Po 2 dniach szturchnij go palcem, a jeśli zacznie mięknąć - jesteś na dobrej drodze. Jako środek ostrożności podczas wyjmowania częściowo zamrożonego indyka z lodówki w dniu, w którym go gotujesz - to właśnie robię.

Umieść ptaka w wannie lub dużym pojemniku i przykryj zimną wodą, obciążając go wszystkim, co masz (wypłynie.) Zwykle robię to 2 dni przed gotowaniem przez 8 godzin w wannie, aby upewnić się, że jest rozmrożone i uzupełnienie wody. Zawsze działa, szczególnie w przypadku indyka powyżej 17 funtów. Dzień wcześniej wyjmuję indyka z opakowania, wyjmuję podroby i sprawdzam, czy w środku nie ma kryształków lodu. Jeśli znajdziesz, uruchom na chwilę zimny kran (dotknij) do wnęki i możesz już iść.

3. Kup dobry termometr do mięsa (będzie to twój najlepszy przyjaciel).


Teraz, gdy walczyłeś z indykiem, czas zacząć gotować!

Składniki

20 funtów mrożonego indyka
2 14 uncji bulion z kurczaka w puszkach
4 duże marchewki, pokrojone na kawałki
4 żeberka selera pokrojone na kawałki
2 małe lub 1 duża żółta cebula, obrana i podzielona na ćwiartki
5 gałązek świeżego tymianku
3 gałązki świeżego rozmarynu
4 obrane ząbki czosnku, zmiażdżone
Sól morska
Oliwa z oliwek
1/2 - 1 funta dobry boczek, gruby krój

metoda


Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. przez co najmniej 20 minut.

1. Używając co najmniej 3-calowej głębokiej brytfanny, aby zmieścić ptaka tego rozmiaru, umieść bulion, marchewkę, seler i cebulę na dnie. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz i osusz. Wytrzyj wszystko oliwą z oliwek i umieść w pan. Jeśli skrzydła nie są związane, po prostu przekręć końcówki skrzydeł i wsuń je pod spód.

2. Ułóż boczek na piersi z indyka, pokrywając je na wierzchu i upewnij się, że pokrywasz cały obszar piersi. Umieść zioła we wnęce. Umieść indyka na wierzchu i zrób namiot foliowy, szczelnie zamykając go wokół brzegów patelni. Rosół wytworzy parę, a tłuszcz z boczku posmaży indyka - co jest małym sekretem dla indyka, który jest soczysty.

3. Po 2 godzinach odkryj indyka i wyjmij boczek. W tym momencie będziesz miał dużo soków z patelni. Smaż indyka, odkrywanego co 30 minut (uważaj, aby nie rozbryzgać się w piekarniku.) Obróć indyka w piekarniku po 45 minutach, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa w najgrubszej części uda. Jeśli zarejestruje się blisko 170 stopni F. lub więcej, wyjmij indyka z piekarnika - gotowe! Indyk będzie nadal gotował przez co najmniej 20 minut, więc zwróć uwagę na doneness.

Gotowanie tego indyka o wadze 21 funtów zajęło trzy i pół godziny, w przeciwieństwie do czterech i pół wskazanych na opakowaniu. To było idealne!

Pozwól pięknemu ptakowi odpocząć co najmniej 30 - 40 minut przed przeniesieniem go na talerz. Cieszyć się!

Instrukcje Wideo: Soczysta pieczeń z piersi indyka :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).