Jeremy Cowan i Shmaltz Brewing Company

• Kwiecień 29, 2024

Imprezowa atmosfera towarzyszy Jeremy'emu Cowanowi, gdziekolwiek się pojawi. Być może jest po prostu zarośniętym dzieckiem, którego trzeba postawić na krześle z limitem czasu. Ale mój instynkt podpowiada mi, że to „imprezowe zwierzę” jest genialnym biznesmenem, który skupia się na laserach, aby postawić Shmaltz Brewing Company na liście najlepszych browarów na świecie. W tym momencie jego firma sprzedała ponad 8 milionów butelek piwa, odkąd założył Shmaltz Brewing Company w 1996 roku.

Nie zawsze było łatwo. W swojej książce Craft Beer Bar Micwa, Cowan wyjaśnia, w jaki sposób jego uparta chutzpah stała się kotwicą, która przeniosła piwo skoncentrowane na Żydach do wysoce etnicznych dzielnic Nowego Jorku. „Pomyślałem, że jeśli uda mi się sprzedać żydowskie piwo z palestyńskim uchodźcą jemeńskim muzułmanom w Hell's Kitchen, może wszystko się potoczy” - napisał.

Shmaltz Brewing Company rozśmiesza mnie. To musi być ta niewielka gra słów (shtick + malts = schmaltz), która stymuluje pomysły. Jeremy Cowan, jako właściciel i właściciel firmy Shmaltz Brewing Company, wyjaśnia, że ​​schmaltz to jidysz dla tłuszczu z kurczaka, żydowskiego komfortowego jedzenia. Opisuje także tych żydowskich komików z schmaltzy poczuciem humoru - Sid Caesar, Henny Youngman i Mel Brooks - wszyscy mistrzowie humoru. Dopasowany krój Grand Slam. Zaprojektował dwie linie piwa pod parasolem browarniczym Shmaltz Brewing: He’Brew i Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers świętuje dziwną atmosferę rozrywki w Nowym Jorku, która trwa od dziesięcioleci. Przy takich nazwach jak Syrenka Pilsner, Sword Swallower i cała seria Freak Beers, iloraz humoru jest bardziej satysfakcjonujący niż letnie fajerwerki.

Mówiąc poważniej (nie!), Linia piw He’Brew nosi swoją moc jako jedyne piwo żydowskie w Ameryce. Piwa zostały zaprojektowane ze smakiem i dowcipem, w tym specjalną linią, którą nazywa „Wybrane piwa”.

Książka Cowana opowiada jego historię naiwnego młodego człowieka, który bardzo mało wiedział o piwie, kiedy zaczynał. Poprzez serię żartobliwych żydowskich żartów i przypadkowych komentarzy, które stymulowały idee, znalazł się we własnej firmie piwowarskiej. W 1996 r. Cowan przekonał swoich przyjaciół, aby pomogli mu wycisnąć granaty, aby mógł przygotować specjalne piwo Chanuka. To piwo, Origin Granat granatowy, jest nadal dostępne na rynku.

Piwa Shmaltz Chosen pasują dobrze do portfolio Cowana. Wraz z Origin Granatowiec łączy RIPA Bittersweeta Lenny'ego, hołd dla zmarłego Lenny'ego Bruce'a z „nieprzyzwoitą ilością słodów i chmielu”. Genesis Dry Hopped Session Ale i Messiah Nut Brown Ale to dwa płynne wygaszacze, które świetnie nadają się do odświeżania lżejszych piw alkoholowych.

Nowością w portfolio jest Księga Rodzaju 15:15 ... „Ty jednak pójdziesz do swoich przodków w pokoju i zostaniesz pochowany w dobrym wieku” mówi Pismo Święte. Piwo to powstaje jako asertywne wino barleywine w wieku beczki, leżakowane przez 8 miesięcy w 6-letnich beczkach whisky. W tym 15-leciu piwa wyróżnia się siedem chmielu - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal i Amarillo - oraz mnóstwo słodów oblanych sokiem z granatów, fig, daktyli i winogron z ostatecznym poziomem alkoholu 13,4% ABV.

Jewbelation 15 prezentuje 15 słodów i 15 chmielu, podczas gdy Hop Manna IPA jest w partii testowej nr 4 z dwoma dodatkami suchego chmielu, osiągając 6,8% ABV.

Wykończenie paczki to piwo współpracy, Reunion 11, między Shmaltz i Terrapin Beer. Jest to rozliczane jako „piwo z nadzieją”, uwarzone ku pamięci Virginii MacLean i przynoszące korzyści Instytutowi Badań nad Szpiczakiem i Badaniami nad Rakiem Kości. Nasączony smakami ciemnych owoców i czekolady, jest wytwarzany z dodatkiem śruty kakaowej, wanilii i papryki chili, które tworzą solidne rozgrzanie w gardle.

Twoje zdrowie!

Sparuj z własnymi, domowymi przysmakami:
Jewish Cooking in America: Extendeded Edition (Knopf Cooks American)

Wejdź do książki Jeremy'ego Cowana, ciesząc się Schmaltzem:
Craft Beer Bar Micwa: jak to potrwało 13 lat, ekstremalne żydowskie piwowarstwo i cyrkowe maniaki pokazu, że Shmaltz browar stał się międzynarodowym sukcesem

Instrukcje Wideo: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (Kwiecień 2024).