Przepis Kodbale

• Może 4, 2024

Kodbale to pyszna, głęboko smażona przekąska, którą można się delektować w całym stanie Maharasztra. Są to spirale chrupiącej dobroci wykonane z mąki ryżowej. Moja rodzina pochodzi z indyjskiego miasta Belgaum (obecnie znajduje się w stanie Karnataka) i zawsze dodajemy smażonej cebuli do naszego kodbale - dodają pysznego smaku, który wszyscy kochamy, więc bardzo polecam ich dodanie. Ale zawsze możesz je pominąć, jeśli chcesz, ale w moim domu - kodbale po prostu nie jest kodbale bez cebuli. ☺

Kodbale są zwykle podawane razem z herbatą, ale można je zjeść w dowolnym momencie jako przekąskę lub zjeść ze śniadaniem. Ich wykonanie może zająć trochę czasu, więc zwykle robię je na wakacjach lub na specjalne okazje - ale są warte wysiłku.


KODBALE (Maharashtrian Spiral Snacks)

Składniki:

1 mała cebula, drobno posiekana
2 szklanki mąki ryżowej
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
sól dla smaku
½ sztyft niesolonego masła, temperatura pokojowa
½ + szklanka zimnego mleka, w razie potrzeby do gęstego ciasta
wystarczająca ilość oleju do płytkiego smażenia (używam oleju z orzeszków ziemnych)


METODA:

W średniej wielkości patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu podsmażyć cebulę na złoty kolor. Nie zapomnij doprawić ich odrobiną soli podczas gotowania. Zdejmij cebulę z patelni i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W dużej misce zmieszaj mąkę ryżową z kurkumą, sproszkowanym czerwonym chili, zmielonym kminkiem i solą do smaku. Połącz suche składniki, a następnie dodaj stopione masło i smażoną cebulę. Zagnieść wszystko razem w gęste ciasto, powoli dodając wystarczającą ilość zimnego mleka, aż połączy się, tworząc kulkę. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 15-20 minut.

Teraz zagniataj ciasto przez kilka minut. Weź wystarczającą ilość ciasta i zwiń w kulkę (rozmiar piłki do ping ponga), a następnie ułóż ją w długą grubą linę lub węża (o długości około 3-4 cali). Następnie zwinąć linę wokół siebie, aby utworzyć spiralę. Powtarzaj, aż całe ciasto się skończy. Gotowy do smażenia kodbale zwykle trzymam na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, którą przykrywam czystym ręcznikiem kuchennym.

W międzyczasie podgrzej wystarczającą ilość oleju do płytkiego smażenia w głębokim naczyniu. Ostrożnie wsuń kodbale. Powinny zacząć bulgotać od razu, nie przepełniaj patelni. Można to zrobić w kilku partiach, w zależności od wielkości statku. Smażyć kodbale na średnim ogniu, aż po obu stronach będzie złoty kolor. Powinny być chrupiące na zewnątrz i gotowane przez cały czas. Zdejmij i dobrze osusz chłonne ręczniki papierowe.

Po schłodzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku. Te nigdy nie trwają bardzo długo w moim domu, ale powinny być przechowywane przez co najmniej tydzień.





BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: How to make Murukku (Może 2024).