Przepis na wołowinę Kung Pao

• Może 20, 2024

Wołowina Kung Pao to popularne chińskie danie z delikatnych plastrów wołowiny, orzeszków ziemnych i papryki chili w pysznym pikantnym sosie.

2 funty. chuda wołowina (filet, stek z flanki lub ribeye)
1 mała biała cebula
¼ cala świeżego imbiru
15 suszonych całych tajskich papryczek chili
2/3 szklanki prażonych suchych orzeszków ziemnych
olej arachidowy do smażenia

Marynata:
¼ łyżeczki soli czosnkowej
1 łyżka sosu sojowego
1 białko jajka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju arachidowego

Sos:
1/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki octu ryżowego
2 łyżki cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Usuń jak najwięcej tłuszczu z wołowiny, a następnie pokrój ją na cienkie kawałki od 1 cala do 1,5 cala i umieść je w misce do marynowania.


2. Po pokrojeniu mięsa dodawaj marynatę etapami. Najpierw dodaj sól czosnkową i sos sojowy i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj białko jaja, dokładnie je mieszając, aby się nie pieniło. Następnie dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek wołowiny. Na koniec dodaj olej arachidowy i wymieszaj. Następnie mięso marynuj w temperaturze pokojowej przez 30 minut.


3. Usuń skórkę z cebuli, a następnie pokrój ją na 1-calowe kawałki i odłóż na bok.


4. Zdejmij skórkę z imbiru, rozdrobnij ją i odłóż na bok.


5. W dużej filiżance wymieszaj wszystkie składniki sosu, upewniając się, że skrobia kukurydziana dokładnie się rozpuści, a następnie odłóż na bok.


6. Po marynowaniu wołowiny dodaj około 2 do 3 cali oleju arachidowego na dno woka i podgrzej na średnim ogniu.


7. Gdy olej jest gorący, dodaj wołowinę i gotuj przez zaledwie 40 sekund lub do momentu, aż się ugotuje. Ten proces wstępnego gotowania mięsa przed dodaniem go do smażonego mięsa nazywa się „aksamitnym”, co sprawia, że ​​mięso jest miękkie i jedwabiste w końcowym naczyniu.


8. Po ugotowaniu mięsa wyjmij je łyżką cedzakową, dokładnie osusz je, połóż na talerzu i odłóż na bok.


9. Następnie usuń cały olej arachidowy z woka, z wyjątkiem 1 łyżki stołowej. Podgrzej łyżkę stołową na wysokim ogniu. Usunięty olej można zapisać i wykorzystać ponownie w innym przepisie.


10. Gdy olej jest gorący, dodaj imbir i papryczki chili i mieszaj smaż przez 20 sekund lub do momentu, aż będą pachnące.


11. Następnie dodaj cebulę i smaż wszystko przez 1 minutę.


12. Następnie dodaj wołowinę i orzeszki ziemne i smaż przez kolejne 30 sekund.


13. Następnie dodaj sos i mieszaj, aż stanie się gęsty i okryje wołowinę. Następnie usuń go z ognia i podawaj. Najlepiej jest podawać go na białym ryżu gotowanym na parze i robić od 3 do 4 porcji wołowiny kung pao.

Instrukcje Wideo: WOŁOWINA po pekińsku z makaronem - PIKANTNE 789 kcal - STIR FRY (Może 2024).