Przepis Lal Chori Dal

• Może 14, 2024

Fasola Adzuki jest bogatym źródłem zarówno błonnika, jak i białka. W Indiach znani są jako „Lal Chori” dal. Są małe, ciemno czerwonawo-brązowy kolor i owalny kształt. Ziarna te mają wspaniały orzechowy smak po ugotowaniu i są łatwo przyswajalne.

Lal Chori Dal są łatwo dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym, ale możesz zastąpić dowolną odmianą całego dal lub fasoli, takich jak fasola (rajma), fasola o czarnych oczach, cała urad dal, cała zielona moong dal ... w zasadzie dowolna cała odmiana dal lub fasoli będzie dobrze działać dla tego konkretnego przepisu. Jeśli używasz dala lub fasoli w postaci wysuszonej, musisz namoczyć je przez noc w wystarczającej ilości wody, aby przykryć.

Szybkowar jest absolutnie niezbędny w kuchni indyjskiej. Gotuje dale, fasolę, soczewicę, warzywa, ryż, kurczaka i jagnięcinę w zaledwie kilka minut (w przeciwieństwie do godzin). Rezultatem jest w pełni ugotowany i delikatny produkt końcowy, który jest gotowany szybką i zdrową metodą. Szybkowary na początku mogą być trochę zastraszające, ale bardzo polecam stosowanie jednego szczególnie do indyjskich potraw. Szybkowary ułatwią Ci życie i pozwolą Ci zaoszczędzić czas. Nowsze nowoczesne szybkowary są tanie i znacznie bezpieczniejsze w użyciu. Są również łatwo dostępne w większości sklepów z wyposażeniem domowym i kuchennym.

Jeśli nie masz szybkowaru, ten przepis można łatwo przygotować na płycie kuchennej lub w powolnej kuchence.


LAL CHORI DAL

Składniki:

2 szklanki fasoli adzuki (lal chori dal)
1 średnia cebula, drobno posiekana
3-4 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 małe zielone tajskie chilli, o połowę mniejsze
2 średnie pomidory, drobno posiekane
1 łyżeczka kminku
szczypta asafetidy (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka garam masala
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ szklanki śmietany lub jogurtu (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

* Jeśli używasz suszonej fasoli adzuki:
Najpierw musisz dokładnie posortować dal, aby usunąć niechciane fragmenty, takie jak małe kamienie. Następnie dokładnie wypłucz dal, uważam, że najlepiej jest cedzak z cienkiej siatki. W dużej misce dodaj dal wraz z wystarczającą ilością wody na pokrycie. Przykryj i pozwól dalowi namoczyć przez noc w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz wstępnie ugotowanej fasoli adzuki (w puszkach lub mrożonej), możesz oczywiście pominąć ten krok. Jeśli planujesz używać wolnowaru, możesz również pominąć ten krok.

Gotuj dal z wystarczającą ilością wody w szybkowarze, aż będzie miękka i delikatna, ale nie papkowata. Zarezerwuj płyn do gotowania i odstaw na bok, aż będzie potrzebny.

Jeśli chcesz zrobić ten krok na płycie kuchennej:
W średniej wielkości zupie lub bulionie dodaj dal z wystarczającą ilością wody, aby przykryła i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka i delikatna, ale nie papkowata. Zarezerwuj płyn do gotowania i odstaw na bok, aż będzie potrzebny.

Jeśli planujesz użyć powolnej kuchenki do tego przepisu, możesz przejść do przepisu zgodnie z poniższą instrukcją. Dodaj niegotowany dal do cebuli, imbiru, czosnku, zielonych papryczek chili i przypraw, dobrze wymieszaj, aby połączyć, a następnie przenieś do powolnej kuchenki z wystarczającą ilością wody na pokrycie. Gotuj na średnim ogniu przez 5-6 godzin, aż fasola będzie miękka i delikatna, ale nie papkowata. Aby zakończyć danie: możesz dodać śmietanę lub jogurt, wymieszać i udekorować.

W średniej wielkości zupie lub garnku na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy jest gorąco, dodaj kminek i asafetida. Dodaj cebulę wraz z imbirem, czosnkiem i chili. Mieszać, smażyć na złoty kolor i pachnieć. Następnie dodaj przyprawy (kurkuma, mielona kolendra, mielony kminek, garam masala, czerwone chili w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i mieszaj smażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodaj pomidory wraz z dalem i dowolnym płynem do gotowania. Powinna być wystarczająca ilość płynu, aby ledwo zakryć dal. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż będą miękkie. Dal się zagęści. Jeśli wolisz grubszy dal, możesz użyć immersyjnego blendera lub dodać kilka kadzi do blendera i puree. Jeśli wolisz cieńszy rodzaj dal, dodaj trochę wody. W tym momencie możesz również dodać krem ​​lub jogurt, jeśli chcesz. To doda pyszności kremowej potrawie, ale jest opcjonalne. Udekoruj i podawaj z ciepłym rotis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Spróbuj zrobić ten przepis przy użyciu kiełków lal chori dal; to jest proste i po prostu pyszne.

Jak kiełkować fasolę, soczewicę i dal:

Można kiełkować tylko całą soczewicę, fasolę i dal. Ostrożnie opłucz dal pod chłodną bieżącą wodą. W dużej misce namocz dal na noc w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie przykryła. Odcedzić, dobrze spłukać i przenieść dal z powrotem do miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką serową (lub ręcznikiem). Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu. Sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo wilgoci, ale powinieneś zobaczyć piękne kiełki w ciągu 24 godzin.

Instrukcje Wideo: Punjabi Sabut Moth Dal | साबुत मोठ करी । Matki - Mat Beans Recipe (Może 2024).