Pieczona Kurczak Maharashtrian

• Może 20, 2024

Moja pieczona kurczak Maharashtrian jest prosta, łatwa do przygotowania i absolutnie niebiańska! Ten przepis zawsze był wielkim hitem w moim domu i jest z pewnością jednym z moich najbardziej pożądanych dań.

Do tego dania możesz użyć kawałków kurczaka z kością lub bez kości, zależy to wyłącznie od Ciebie. Pamiętaj, że gotowanie kurczaka z kością potrwa nieco dłużej.


KURCZAK MAHARASHTRIAN

Składniki:

1-1½ funtów kawałków kurczaka bez skóry (nogi i uda działają dobrze)
1½ ”imbir
5-6 dużych ząbków czosnku
2-3 małe zielone tajskie chilli do smaku
1 duża cebula, drobno pokrojona
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku do smaku
1 łyżka kala lub goda masala (lub możesz użyć garam masala)
sól i pieprz do smaku
1 średni pomidor, drobno pokrojony w kostkę
6-8 świeżych liści curry
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka kokosowego (lub możesz użyć wody)
4 łyżki ghee (lub możesz użyć masła lub oleju)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Za pomocą małego robota kuchennego lub mini blendera zmiel imbir wraz z czosnkiem i zielonymi chilli w drobną pastę, używając niewielkiej ilości wody w razie potrzeby, aby ułatwić proces. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F, upewniając się, że w środku znajduje się stojak na piekarnik do późniejszego wykorzystania. Na dużej głębokiej patelni żaroodpornej na średnim ogniu dodaj 2 łyżki ghee. Po rozgrzaniu dodaj cebulę i smaż, aż uzyskasz złoty brąz i karmelizację. W połowie tego procesu (lub gdy cebula zacznie się brązowieć) dodaj zieloną pastę chili imbirowo-czosnkowo-czosnkową. Proces karmelizacji zajmie trochę czasu, ale jest całkowicie tego wart, głębia smaku jest fantastyczna.

Teraz dodaj przyprawy (kurkuma, wędzona hiszpańska papryka, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, czerwony chili w proszku, kala masala, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i dodaj pomidory, pastę pomidorową i liście curry. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Teraz dodaj kawałki kurczaka na patelnię i dobrze wymieszaj, aby pokryć je wszystkimi przyprawami i aromatami. Gotuj przez 4-5 minut na blacie kuchennym, a następnie dodaj mleko kokosowe (lub wodę). Dobrze wymieszaj, skrop pozostałe 2 łyżki ghee nad blatem, a następnie ostrożnie przenieś całą patelnię do gorącego piekarnika. Piec przez 15-20 minut dla kawałków kurczaka bez kości i około 25-30 minut dla kawałków z kością lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, ale jeszcze wilgotny i delikatny. Niech kurczak odpocznie przez około 10 minut, a następnie udekoruj liśćmi kolendry. Podawać z ciepłymi phulkami i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Dodaj łyżkę masła orzechowego wraz z pomidorami, aby uzyskać pyszny „orzechowy” smak i aromat.

Instrukcje Wideo: Chicken Tikka Masala | Smaczne-Przepisy.TV (Może 2024).