Przepis Paneer Tikka Masala

• Może 4, 2024

Paneer Tikka Masala to bardzo znane danie pendżabskie, które można znaleźć w prawie każdym indyjskim menu restauracji. Jest to tak łatwy przepis, że możesz go przygotować w domu w dowolnym momencie. Danie to w zasadzie nic innego jak kostki paneer delikatnie gotowane w pysznym aromatycznym curry na bazie pomidorów.

Paneer jest niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej, szczególnie w potrawach północnoindyjskich lub pendżabskich. Jest to łagodny ser wytwarzany zwykle z pełnego mleka, podobny do sera rolnika. Ma mocną konsystencję i jest nietopliwym serem, który może wytrzymać długie czasy gotowania i nadal ma zdolność zachowania kształtu, tekstury i smaku.

Domowy paneer ma wspaniały świeży smak i jest również łatwy do zrobienia, ale kupiony w sklepie paneer jest równie dobry i jest łatwo dostępny w każdym indyjskim sklepie spożywczym. Możesz również zastąpić twardy ser ricotta lub wyjątkowo twarde tofu. Zapoznaj się z mlekiem organicznym i stwórz własny domowy organiczny paneer.


PANEER TIKKA MASALA

Składniki:

3-4 szklanki kostek paneer, patelnię smażymy na złoty kolor
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1½ ”imbir, obrany i drobno posiekany
2-3 małe zielone tajskie chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka garam masala
½ łyżki Kasoori methi (suszone liście kozieradki), delikatnie zmiażdżone dłońmi
sól i pieprz do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka przecieru pomidorowego (około 3-4 pomidory śliwkowe)
½ szklanki jogurtu (lub śmietany)
2 łyżki ghee, masła lub oleju roślinnego
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym głębokim garnku (holenderski piekarnik działa świetnie) na średnim ogniu dodaj ghee. Po rozgrzaniu dodaj cebulę i podsmażaj, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj czosnek wraz z imbirem i zielonymi chilli. Smaż przez kilka minut, aż będą aromatyczne i pachnące, a następnie dodaj przyprawy (kurkuma, czerwone chili w proszku, mielony kminek, paprykę, mieloną kolendrę w proszku, garam masala, Kasoori methi, sól i pieprz). Pozwól przyprawom gotować przez kilka minut, zanim dodasz koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy (wraz z około ½ szklanki lub mniej więcej wody, jeśli to konieczne). To danie zwykle ma gęste, bogate curry, ale możesz tyle lub mniej wody, ile chcesz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, przykryj, zmniejsz ogień na wolnym ogniu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj kawałki curry do curry i pozwól im się rozgrzać przez kilka minut. Teraz zdejmij z ognia i pozwól curry ostygnąć przez około 5 minut, zanim dodasz jogurt, aby się nie zwiotł. Udekoruj liściem kolendry i podawaj ze świeżymi naanami i pachnącym jeera pulao (ryż o zapachu kminku).


ODMIANY:

Do tego dania możesz dodać ulubione warzywa, takie jak zielona papryka, grzyby, pomidory cherry / winogronowe, kukurydza, różyczki kalafiora, kawałki cukinii, zielony groszek… Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa do tego dania, po prostu zmniejsz ilość paneer ☺.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Paneer Tikka Masala Gravy । पनीर टिक्का मसाला । Restaurant style Paneer Tikka Masala (Może 2024).