Paula's Orange - Przepis na kurczaka z rozmarynem

• Może 15, 2024

To jest moja domowa wersja włoskiego kurczaka na rynku.

Kiedy mieszkałem w Vicenzy, co tydzień chodziłem na targ na świeżym powietrzu. Rutynowo przynosiłem do domu kurczaka z rożna. Zawsze było pyszne, delikatne i soczyste. Częścią tajemnicy był świeży rozmaryn, pomarańcza i cebula, które znajdowały się w jamie kurczaka. Jeśli nie masz w domu rożna, możesz zbliżyć się do smaków dzięki temu przepisowi.

Kurczak Pomarańczowo-Rozmarynowy

Składniki

• Kawałki kurczaka 3 - 4 funty
• 3 - 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 duża pomarańcza lub dwie średnie pomarańcze
• 1 duża cebula (vidalia to dobry wybór)
• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• Sól
• świeża ziemia, czarny pieprz

Kierunki

1. Posmaruj spód naczynia do pieczenia oliwą z oliwek i wlej wino.
2. Posmaruj kawałki kurczaka oliwą z oliwek, a następnie lekko dopraw solą i pieprzem.
3. Ułóż kurczaka w naczyniu do pieczenia, skórą do góry.
4. Pokrój pomarańczę na ćwiartki. Delikatnie ściśnij sok nad kurczakiem. Nie próbuj wyciskać całego soku. Połóż pomarańczowe kawałki kurczaka.
5. Pokrój cebulę w plasterki i rozrzuć kawałki kurczaka.
6. Skrop kurczaka kurczakiem.
7. Połóż gałązki rozmarynu na wierzchu kurczaka.
8. Przykryć folią aluminiową.
9. Piec w 350F przez 30 minut.
10. Usuń folię i piecz przez kolejne 15 minut.
11. Talerz i udekoruj pieczoną cebulą.

Uwaga: Podawać z zieloną sałatą i risotto.

Bella Italian Food poleca

Cucina Ebraica: Smaki Włoskiej Kuchni Żydowskiej
Żydzi mieszkają we Włoszech od czasów rzymskich, zawsze stanowią część krajobrazu kulturowego, zawsze żyją w izolacji z tego czy innego rodzaju. Słowo, które znamy jako getto, pochodzi z XVI-wiecznej Wenecji. W świecie Żydów we Włoszech istnieje kilka mniejszych światów: świat rodzimych Żydów włoskich, Sefardyjczyków wypędzonych z Hiszpanii i Aszkenazyjczyków opuszczających Niemcy i Europę Wschodnią. Weź wszystkie te tradycje kulinarne i prawa żywieniowe, ściśnij je w jednej nadrzędnej wrażliwości na jedzenie, a masz bardzo nietypowy sposób patrzenia na kulturę i historię. Joyce Goldstein w Cucina Ebraica pokazuje, że kultura i historia są jadalne, jeśli wręcz wręcz pyszne.
--Schuyler Ingle