Wiśniowy rabarbar

• Kwiecień 29, 2024

Wesołego lata wszystkim! Szczęśliwa fala upałów! Czym może być lato niż przepis na rabarbar? (Biwakowanie, pływanie, powtórki, s'mores, sandały, oparzenia słoneczne, fajerwerki, mówisz? Cóż, ok smart-aleck, ale rabarbar też gdzieś tam jest.) Zdaję sobie sprawę, że szanse, na które nigdy nie wpadłeś ten olbrzymi czerwony seler podobny do siebie, czy to z filtrem przeciwsłonecznym (albo to, albo ty), czy nie. Więc po pierwsze, nie wbijaj się w to, aby jego absurdalna cierpkość nie zmiażdżyła cię na stałe, a po drugie, robić dajcie wir wszystko ugotowane. Świetne zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach. Jest to tak naturalne połączenie z innymi owocami, że wolę rabarbar w chrupiącej formie od innych. Nie obawiaj się też jego surowej włóknistości; przy właściwym ugotowaniu każdy kęs obowiązkowo rozpada się w ustach, tak jakby jego celem w życiu było, no cóż, obowiązkowo rozpadł się w ustach z melodyczną perfekcją. Tak, słodka damo rabata warto spróbować przynajmniej raz.

Dbasz o jakieś notatki? Ten przepis wykorzystuje wiśnie, ale brzoskwinie lub jagody są równie smaczne. Poza tym - proszę, nie gniewajcie się na wiadomości - polewa jest raczej ostra niż streusel. I wreszcie dla tych, którzy nie wiedzą, macerować w zasadzie oznacza marynowanie owoców. Wilgoć rabarbaru zostanie wyciągnięta i połączona z cieczą wymaganą poniżej. Nie martw się, wystarczy. Cieszyć się!

Płyn do macerowania

• Sok i skórka z 1 dużej pomarańczy


• Sok i skórka z 1 cytryny


• 2 łyżki octu balsamicznego


• 1 łyżeczka wanilii


• 2 łyżki skrobi kukurydzianej


• Ściśnij (około ¼ łyżeczki) kardamon

Nadzienie

• Około 4 łodyg Rabarbar, umytych i pokrojonych na 1 części


• Około 3 filiżanek wiśni Bing, umytych i bez pestek(Potrzebujesz łącznie około 8 filiżanek owoców)


• 1/8 szklanki imbiru kandyzowanego


• 2 łyżki świeżego tymianku, umyte i wyciągnięte z łodyg

Byczy

• 1 Brązowy Cukier Pakowany


• 3/4 szklanki mąki


• 1/2 szklanki płatków owsianych do szybkiego gotowania (nie instant)


• 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych
  
• 1 ½ Paluszki Niesolonego Masła, zimne


• 1/2 łyżeczki soli


• 1/2 łyżeczki cynamonu

1. Pomieszaj Płyn do macerowania składniki razem. Polej Nadzienie składniki w dużej misce i zamieszaj, aby przykryć. Pozwól macerować przez co najmniej 1 godzinę.


2. Rozgrzej piekarnik do 350. W średniej misce dodaj Byczy składniki, krojenie masła. Dobrze wymieszaj za pomocą miksera do ciasta lub widelca, aż będzie przypominał gruby, mokry piasek.


3. Mieszaj macerowane nadzienie, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie skrobi kukurydzianej. Dodaj mieszaninę do szalki 9x13. Dodaj polewę, zbierając piłkę i naciskając między dłońmi, aby stworzyć coś, co przypomina bardzo cienkie ciasto hamburgerowe. Umieść je na górze jak najbliżej siebie, zakrywając nadzienie.


4. Piec około 45 minut, aż owoce będą miękkie i chrupiące. Podawaj na ciepło lub na zimno z bitą śmietaną.

Instrukcje Wideo: Dżem z rabarbaru (Kwiecień 2024).