Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)

• Może 4, 2024

W Issan (Prowincja Północno-Wschodnia) w Tajlandii jest wiele wietnamskich, a zatem i wielu wietnamskich restauracji. To ulubione danie serwowane w wielu wietnamskich restauracjach. Bò Lúc Lắc to proste danie, które podskakuje ze smakiem!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) to proste danie o niesamowitych mocnych smakach delikatnego, wilgotnego, pokrojonego w kostkę fileta mignon z czosnkiem, rukwią wodną i czerwoną cebulą. To danie jest jedną z najbardziej znanych w światowej sławy restauracji The Slanted Door w San Frasncisco, gdzie kosztuje 23 USD za mniej niż połowę kwoty wytworzonej według tego przepisu. Możesz łatwo zrobić to w domu za znacznie mniej niż tę kwotę.

na zdjęcie tego dania

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Mięso:

1 funt wołowiny (filet lub polędwica, delikatne, dobrej jakości mięso)
2 łyżki oleju rzepakowego **
2 łyżki nuoc nam, wietnamski sos rybny
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka cukru palmowego daktylowego

2 pęczki rzeżuchy, usunięte łodygi, około 5 filiżanek lub 1 mała sałata z czerwonymi liśćmi
2 białe lub czerwone słodkie cebule, pokrojone na pół i cienko pokrojone
4 śliwkowe pomidory, pokrojone na ćwiartki * opcjonalnie

Pokrój wołowinę w 1-calowe kostki.

Flakonik na sole trzeźwiące:
3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru palmowego daktylowego
3 łyżki wina ryżowego
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki sosu rybnego

Sos do maczania:
Sok z 1 limonki
1/2 soli morskiej
1/4 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu

Stir-Fry
2 łyżki oleju do gotowania rzepaku
3 łodygi zielonej cebuli, pokrojonej na 1 ”kawałki
1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
1 1/2 łyżki masła
2 pęczki rzeżuchy

Umieść składniki marynaty w szklanym lub plastikowym pojemniku, który ma ściśle przylegający blat lub ciężką plastikową torbę z zamkiem błyskawicznym. Połącz olej, rybę
sos, czarny pieprz, sos ostrygowy, czosnek i cukier.

Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj kostki wołowe.

Przykryj pojemnik i wstrząśnij kostkami, aby równomiernie posmarować mięso. Pozostaw pokrywkę włożoną i pozostaw pojemnik w lodówce przez 2 godziny.

Przygotuj vinaigrette, łącząc ocet ryżowy, cukier, wino ryżowe, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos rybny. Odłożyć na bok.

Dokładnie umyj rzeżuchę, aby usunąć cały piasek i żwir. Ułóż rukiew wodną na dużym talerzu lub talerzu.

Podgrzej wok na dużym ogniu. Podziel wołowinę, zieloną cebulę i czerwoną cebulę na pół, ponieważ będziesz gotować w dwóch partiach.

Dodaj 2 łyżki oleju do woka. Gdy olej zacznie dymić, dodaj pierwszą porcję wołowiny w równej warstwie. Pozostaw na około 2 minuty, aż utworzy brązową skórkę. Za pomocą łopatki odwróć wołowinę, aby przyrumienić drugą stronę, około 1 minuty.

Dodaj pierwszą porcję zielonej cebuli i czerwonej cebuli i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Wlej połowę winegret na bok woka, a następnie potrząśnij patelnią, aby uwolnić wołowinę i wrzuć winegret. Dodaj 1 łyżkę masła i potrząśnij patelnią, aż masło się rozpuści. Usuń mięso i cebulę z woka. Ogrzej się.

Powtórz te kroki ponownie z drugą porcją mięsa, zielonej cebuli i czerwonej cebuli. Umieść rukiew wodną na środku talerza, a na wierzch łyżkę gorącej wołowiny i cebuli.

Przygotuj sos do zanurzania, wkładając sól i pieprz do małego ramekin i wyciskając nad nim sok z limonki.

Podawać obok wołowiny.

Służy 4.

Opcjonalnie: podawaj z małymi miskami gotowanego ryżu jaśminowego.

** Wskazówka dla specjalnego smaku saute 2 cienko pokrojoną szalotkę w oleju rzepakowym, osuszyć i użyć tego aromatycznego olejku aromatycznego do smażenia Shaking Beef.

Instrukcje Wideo: Vietnamese Shaking Beef - Bò lúc lắc (Może 2024).