Pastalaya / Jambalaya z krewetkami, kurczakiem i szynką

• Może 8, 2024

Niektórzy nazywają ten makaron Cajun, Jambalaya w stylu makaronowym lub Jambalaya podawany na makaron. Ponieważ nie zawiera ryżu, nigdy nie nazwałbym tego Jambalaya. Ponieważ tak bardzo uwielbiam dania z makaronu, stworzyłem tę Pastalaya z krewetkami, kurczakiem i szynką, aby zaspokoić moje pragnienia jedzenia i makaronu Cajun w jednym łatwym do przygotowania daniu.

Służy 4 - 6

1/2 funta piersi kurczaka lub polędwicy drobiowej (przetwory), pokrojone w kostkę
1/2 funta szynki lub wieprzowiny tasso, pokrojonej w kostkę
1/2 funta, surowe krewetki, oczyszczone i obrane
Scant 2 łyżki stołowej wyśmienitej oliwy z oliwek lub oleju z winogron (do smażenia)
2/3 szklanki cebuli, posiekanej
1/3 szklanki selera, posiekane
2/3 szklanki papryki, posiekanej (zielona lub czerwono-zielona)
2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
2 łyżki szklanki zielonej cebuli, w plasterkach
2 łyżki natki pietruszki, posiekane
1/2 łyżeczki wybornej morskiej soli selerowej
1/2 dani morskiej soli dla smakoszy
1-1 / 4 łyżeczki bez soli Bayou Blend Cajun Seasoning * lub do smaku
2-3 plamy sosu z pieprzu bagiennego ** lub do smaku
Rosół z kurczaka lub warzyw lub woda do odgazowania patelni
4 szklanki niegotowanego makaronu - Penne lub Linguini

Napełnij 2-litrową patelnię wodą - 3 cale od góry. Podgrzej wodę na dużym ogniu, aż dojdzie do pełnego wrzenia. Dodaj łyżeczkę soli morskiej i makaron. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub aż do al dente - około 5 - 8 minut.

Podczas podgrzewania wody wlej wystarczającą ilość oliwy z oliwek dla smakoszy do ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej), aby pokryć dno - około 2 łyżek stołowych. Rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj Trójcę (cebulę, seler, paprykę) i podsmażaj, aż zaczną się złocić.

Wepchnij na bok patelni i dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę. Smaż kurczaka, aż zacznie kolorować. Dodaj szynkę lub tasso i kontynuuj smażenie, aż kurczak stanie się złotobrązowy i niektóre kawałki przylgną do dna patelni. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie jeszcze kilka minut. NIE spalaj czosnku!
Po ugotowaniu makaronu zdejmij z ognia i osusz.

Dodaj 3 łyżki bulionu lub wody, aby odtłuścić patelnię (zbierz wszystkie dobre brązowe rzeczy z dna patelni i do bulionu), mieszając, aby zmiksować smażone warzywa, kurczaka, szynkę i czosnek. Dodaj przyprawy dla smakoszy i zmniejsz ciepło; kontynuuj gotowanie, aż kurczak się ugotuje. Dodaj krewetki i gotuj, aż zacznie się różowić; około 2-3 minut.

Dodaj ugotowany makaron do patelni i gotuj, aby podgrzać. Dodaj kolejną łyżkę stołową lub 2 bulionu, aby zwilżyć makaron. Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj łyżkę masła lub oliwy z oliwek do garnka i mieszaj, aż masło się stopi.

Smakuj i dostosowuj przyprawy, dodając więcej soli, pieprzu, mieszanki przypraw Bayou i sosu z pieprzu bagiennego, w zależności od gustu.
Podawaj na gorąco i nie zapomnij podać sosu z pieprzu bagiennego!


* Bayou Blend Seasoning to uniwersalna mieszanka przypraw Cajun bez soli i MSG. Jest to aromatyczna mieszanka o średnim poziomie ciepła. Użyj swojej ulubionej przyprawy Cajun, ale przed dodaniem soli posmakuj.

** Sos Swamp Scum Pepper to wyjątkowy, dymny, gorący sos o średnim poziomie ciepła. Smak dymu sprawia, że ​​jest idealny do większości Jambalayas, Red Beans & Rice, Dirty Rice i innych. Użyj swojego ulubionego gorącego sosu i dodaj odrobinę sosu Worcestershire, jeśli chcesz.

Instrukcje Wideo: Jambalaya | Smaczne-Przepisy.TV (Może 2024).