Kwaśne pomarańczowe curry z rybami i warzywami

• Kwiecień 26, 2024

Ten przepis na kwaśne pomarańczowe curry z warzywami z ryb słodkowodnych (gaeng som pla) jest dość popularny na obszarach suchych równin. Jest to dość proste curry gotowane i jest całkiem odmienne od tajskiego jedzenia znajdowanego w większości tajskich restauracji w USA i Europie. Nie zawiera mleka kokosowego, trawy cytrynowej ani limonki. Kokos jest w rzeczywistości dość powszechny na środkowych równinach, podobnie jak na południu, ale mniej na północy i północnym wschodzie.

Ten przepis jest świetny, jeśli oglądasz spożycie tłuszczu, ponieważ nie zawiera mleka kokosowego, a zatem jest dość zdrowym wyborem. To curry można nazwać tajską zupą opartą na starożytnym ryżu, rybach i warzywach. Jest to ognista zupa o kwaśnym i słodkim wydźwięku, która tworzy żywe połączenie, zwłaszcza w połączeniu z rybami i / lub owocami morza. Mnóstwo świeżych lokalnych warzyw jest charakterystycznych dla tego wspaniałego tajskiego przepisu na zupę.


3 szklanki bulionu
6 uncji słodkowodnych filetów rybnych - takich jak pstrąg lub sum
3 tabletki wody tamaryndowca
szczypta białego cukru
2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
1 szklanka warzyw, wybór 2-3 następujących warzyw
pokrojone pędy bambusa
fasola skrzydłowa (fasola wężowa)
kapusta pekińska
Liście Chaploo
biała rzodkiew (daikon)
szparagi - szczególnie białe
pomidory
chard lub szpinak (bai dtamleung,)
pasta curry
5 suszonych czerwonych chili Thai Dragon, pozbawionych składników odżywczych, moczonych i osuszonych
duża szczypta soli
1 łyżka posiekanej galangi
¼ szklanki posiekanej szalotki
2 sps pasty z krewetek (kapi)

Zmiksuj składniki pasty curry, aby utworzyć drobną pastę, odłóż na bok.

Zagotuj bulion i dodaj 1 uncję ryby. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż ugotuje się, zdejmij i osusz. Posiekaj ugotowaną rybę i dodaj do pasty curry, ubijaj aż do włączenia.

Doprowadzić wywar do wrzenia, doprawić wodą tamaryndowca, cukrem i sosem rybnym. Dodaj pastę curry. Gotuj dalej na wolnym ogniu, dodaj warzywa i gotuj, aż będą prawie miękkie. Następnie dodaj rybę. To curry jak zupa curry, która jest słona, kwaśna i pikantna. Znakomity do gotowanego ryżu jaśminowego.


Uwagi: Używaj świeżych warzyw sezonowych!

Instrukcje Wideo: Pyszna Ryba Curry - zaczniesz jeść ryby częściej - 730 kcal (Kwiecień 2024).