Przepis Southern Fried Okra na uroczystość MLK, Jr.

• Może 17, 2024

Jednym z powodów, dla których południowe warzywa są tak dobre, jest to, że często są smażone w takich rzeczach, jak tłuszcz bekonowy lub smalec. Ponieważ wielu z nas stale obserwuje naszą wagę i poziom cholesterolu, smażone warzywa nie są opcją, z wyjątkiem rzadkich przypadków. Jeśli planujesz świetne menu z duszą dla Martina Luthera Kinga Jr. Daya, będziesz chciał zrobić wyjątek i podać kilka pysznych smażonych warzyw w stylu południowym.

Okra nie jest warzywem, które należy do kategorii „ulubionych”. W rzeczywistości okra zwykle dostaje złego rapu, ponieważ zawiera śluz (termin używany przez botaników), znany również jako szlam. Ten tak zwany szlam stosuje się w gumbos na bazie pomidorów, ponieważ działa on jako zagęszczacz. Klasyczne danie z warzyw południowych to okra i pomidory, ale okra, która została namoczona w maślance, pokryta mąką kukurydzianą i smażona w bekonie, jest bardziej popularna i często jest jednym z wymienionych dodatków w menu restauracji soul food. Okra (lub gumbo, jak to czasami nazywa się zachodnioafrykańską nazwą) jest jednym z oryginalnych „pokarmów dla dusz”, ponieważ został przetransportowany do USA na statkach niewolniczych.

Kiedyś podawałem smażoną okrę na Święto Dziękczynienia jako jedno z dań warzywnych. Niektórzy z moich gości nawet nie słyszeli o okrze, nie mówiąc już o jedzeniu; byli mile zaskoczeni i, niestety, nie było ani jednego kawałka tej smażonej okry, którą można było zjeść po obiedzie.

Ten prosty przepis na smażoną okrę jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania. Można go namoczyć w maślance, wcześniej pokryć mieszanką mąki kukurydzianej i schłodzić aż do obiadu tuż przed obiadem, kiedy to będzie szybko smażony w polewie z bekonu. Gotowanie okry tą metodą eliminuje szlam i zachowuje witaminę C, wapń, magnez i folany zawarte w tym warzywach. Jako bonus, okra jest bogata w błonnik.

Southern Fried Okra

6 porcji

1 funt świeżej okry, pokrojonej na 1/2 "kawałka lub 1 16 uncji paczki mrożonej okry
1/2 szklanki maślanki
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki kukurydzy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 szklanki boczku lub tłuszczu

Jeśli używasz świeżej okry, umyj ją, ale nie susz; jeśli używasz zamrożonego, nie musisz myć. Umieść okrę w dużej torbie Ziploc i przykryj maślanką. Wymieszaj w torbie, aby pokrył wszystkie kawałki okry. Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz; dodaj do okry w torbie, uszczelnij i wstrząśnij, aż każdy kawałek okry będzie dobrze pokryty.

Podgrzej kapary na patelni; dodaj okra i smaż na średnim ogniu, aż będzie ostry i dobrze zrumieniony ze wszystkich stron. Natychmiast podawaj.

Kwota na porcję
Kalorie 259 Kalorii z Tłuszczu 109
Procent całkowitej liczby kalorii od:
Tłuszcz 42% Białko 8% Carb. 50%

Ilość składników odżywczych na
Porcja
Tłuszcz całkowity 12 g
Tłuszcz nasycony 5 g
Cholesterol 12 mg
Sód 222 mg
Węglowodany ogółem 32 g
Błonnik Dietetyczny 1 g
Cukry 0 g
Białko 5 g

Witamina A 12% Witamina C 27% Wapń 0% Żelazo 6%