Dwie recenzje książek kucharskich

• Może 21, 2024

Nigdy nie byłem w Itace w Nowym Jorku, ale po przeczytaniu stron wspaniałej książki kucharskiej Niedziele w restauracji Moosewood, Wydaje mi się, że nie tylko lubiłem odwiedzać słynną restaurację w mieście, ale też byłem na światowej trasie z 18 szefami kuchni / pisarzami ... znajdującymi przepisy na dania kuchni światowej z krajów Europy, Azji, Afryki i Ameryki Południowej , Karaiby i nie tylko. Trasa obejmuje również regiony USA, w których można zobaczyć smaki starej Nowej Anglii, a także zestaw przepisów na ulubione południowe faworytki.

Ithaca to miasto w regionie Finger Lakes w stanie Nowy Jork. W niedziele restauracja Moosewood, która została otwarta w 1973 roku, oferuje menu, które koncentruje się na kuchni międzynarodowej i potrawach etnicznych. Każdy rozdział książki został opracowany i napisany przez innego szefa kuchni Moosewood. Niektórzy z nich wybrali swój kraj lub region w zależności od pochodzenia rodzinnego. Niektórzy wybrali kraj, który odwiedzili i którym się podobali, a niektórzy wybrali kraj, który ich zaintrygował.

Kategorie receptur to ... Afryka Południowa Sahara - Armenia i Bliski Wschód - Wyspy Brytyjskie - Karaiby - Chile-Chiny - Europa Wschodnia - Finlandia - Indie - Włochy - Japonia - Żydzi - Meksyk - Nowa Anglia - Afryka Północna i północno-wschodnie wyżyny Afryki - Prowansja - Azja Południowo-Wschodnia - Południowe Stany Zjednoczone.

Najbardziej zdumiewa mnie to, że są to dania wegetariańskie! Ale ... to zdecydowanie więcej niż zwykła wegetariańska książka kucharska. Ma coś dla każdego. Obszerny przewodnik po składnikach, technikach i sprzęcie jest naprawdę jednym z najlepszych, jakie widziałem w każdej książce kucharskiej. Jest dobrze napisany i pełen przepisów na łatwe przygotowanie wspaniałych potraw ... różnorodną kolekcję z całego świata. Ma wiele do zaoferowania i bardzo polecam tę niezwykłą kolekcję przepisów wegetariańskich każdemu, kto szuka świetnej książki kucharskiej!

Oto kilka przykładów przepisów w Niedziele w restauracji Moosewood

„Gotowanie w Afryce Północnej jest różnorodne i interesujące.
Różnorodność wypieków, ciast i deserów owocowych uzupełnia większość posiłków ”.

Przepis na marokańskie ciasto z datą

„Kroketi od Sira-Skute, macedońskie krokiety z twarogu, można podawać z kwaśnym muskiem jabłkowym lub z dodatkiem świeżych pomidorów w plasterkach pokrytych kwaśną śmietaną i mielonym szczypiorkiem. W razie potrzeby kroketi można dobrze podgrzać w piekarniku.”

Przepis na Kroketi

---

Rzadkie bity - niezwykłe pochodzenie popularnych przepisów zabierze Cię również w podróż ... podróż przez historię kulinarną. Autorka, Patricia Bunning Stevens, jest zarówno historykiem, jak i miłośnikiem gotowania. W tej książce łączy te dwa elementy. Dobrze napisanym relacjom o intrygujących początkach zarówno tradycyjnych klasyków, jak i najpopularniejszych obecnie ulubionych posiłków towarzyszą łatwe do naśladowania, kuszące przepisy. Większość ma znane imiona ... Niektóre mają dziwnie brzmiące imiona ... Nazwy, które moglibyście być ciekawi lub zastanawiali się, skąd się wzięły. Początki, tła i historie mają charakter informacyjny, pouczający i dostarczają rozrywki.

Czy wiesz, że nazwa Sałatka Cezar nie ma nic wspólnego z Juliuszem Cezarem? Ta popularna sałatka ma swoją nazwę w 1924 roku od „Caesar's Hotel” w Tijuana w Meksyku! Albo ... że te małe placki z kukurydzy, znane jako szczenięta, otrzymały tę nazwę, ponieważ zostały nadane przez południowych myśliwych i rybaków ich wrzeszczącym psom z okrzykiem „cichych szczeniąt”! Uwzględniono tradycyjne przepisy na obie te popularne potrawy.

Poznaj pochodzenie bułek Kaiser, kurczaka a la King, sałatki Waldorf, sosu tysiąca wysp,. Wkrętaki, Buffalo Wings, omlety Denver, Eggs Benedict, Welsh Rarebit i wiele innych „rzadkich bitów” w tej książce kucharskiej pełnej autentycznych przepisów ... zadowalających współczesne gusta i napisanych dla dzisiejszych kuchni.

Jeśli chcesz szeroki wybór przepisów ... od Sloppy Joes po Chateaubriand ... Chrupiące smakołyki i banany Foster, pokochasz tę książkę kucharską. Jeśli chcesz książkę z fascynującą historią kulinarną, z pewnością spodoba ci się ta wspaniała książka kucharska od deski do deski.

Oto kilka przykładów przepisów w Rzadkie bity: niezwykłe pochodzenie popularnych przepisów

„Zupa fasolowa Senatu w Stanach Zjednoczonych może być jedyną zupą na świecie, nazwaną na cześć organu ustawodawczego. Od pół wieku podawana jest w restauracji Senatu Stanów Zjednoczonych, która jest prowadzona dla senatorów i ich gości”.

Przepis na zupę amerykańską z Senatu

„Skrzydełka z kurczaka z Buffalo” zostały wynalezione przez Teressę Belllissimo z The Anchor Bar w Buffalo w stanie Nowy Jork. Pewnej nocy 1964 roku jej syn Dom i niektórzy z jego przyjaciół przyszli do tawerny, chcąc coś zjeść. Belllissimo nie miała pod ręką nic poza szykownymi skrzydłami, które oszczędzała na zupę. W obliczu głodnych młodych mężczyzn zaimprowizowała to, co miała, i narodziły się ogniste Skrzydła Kurczaka Buffalo. Podawane z dressingiem z niebieskiego sera i łodygami selera w celu schłodzenia języka, stały się atrakcją baru Anchor w każdy piątek wieczorem. Ich popularność rozprzestrzeniła się, najpierw w stanie Nowy Jork, a następnie w całym kraju; w wielu obszarach są teraz znane jako Skrzydła Buffalo. ”

Przepis na Skrzydełka Kurczaka Buffalo

---

Obie te książki można kupić w Barnes & Noble.Com.

Niedziele o godz Restauracja Moosewood

Rzadkie bity: Niezwykłe początki popularnych przepisów

Instrukcje Wideo: Szczypta luksusu. Kulinarna książka Ilony Adamskiej (Może 2024).