Przepis na warzywa Pakoras

• Kwiecień 27, 2024

Pakory indyjskie to pyszne smażone placki często podawane jako przekąska wraz z herbatą. Zasadniczo są one wytwarzane przy użyciu różnych warzyw, ale można je również wytwarzać za pomocą paneer (sera indyjskiego), a nawet kurczaka. Pakoras są popularne w Indiach, a nawet stały się popularne na całym świecie.

W moim języku ojczystym, marathi, nazywamy je „bhajji”. Bez względu na nazwę są pyszne i uzależniające. „Mleczna” sztuczka jest niezwykła, ale zawsze działa - podziękowania dla mojego ojca za ten hack :-)

Nie ma twardych i szybkich zasad, ale do powszechnie stosowanych warzyw należą: żółta cebula, ziemniaki, zielona papryka, kalafior i szpinak. Ale możesz również użyć kukurydzy, orzeszków ziemnych, paneer, grzybów, cukinii, brokułów, zielonej fasoli ...


WARZYWNE PAKORAS (Bhajjis)

Składniki:

2 szklanki różnych warzyw, kostki paneer
½ + szklanka mleka, w razie potrzeby
Olej do głębokiego smażenia (warzywny lub orzechowy)

RZADKIE CIASTO
1 szklanka besanu (gram bengalski lub mąka z ciecierzycy)
2 łyżki mąki ryżowej
2 łyżki mleka
1 łyżeczka soli (do smaku)
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (do smaku)
1 łyżka GORĄCEGO oleju
woda w razie potrzeby

METODA:

Umyj i przytnij wszystkie warzywa: pokrój ziemniaki i cebulę w cienkie krążki, zieloną paprykę w duże paski, a kalafior w średniej wielkości różyczki. Warzywa powinny być całkowicie SUCHE przed użyciem. Jeśli planujesz zrobić paneer pakoras, użyj wyjątkowo twardego paneer.

Na głębokiej żeliwnej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Powinno być wystarczającej ilości oleju do głębokiego smażenia, będzie to oczywiście zależeć od wielkości naczynia.

Aby zrobić ciasto:

W dużej misce zmieszaj besan z przyprawami (sól, kurkuma, mielony kminek i czerwony chili w proszku). Następnie dodaj mąkę ryżową i mleko. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i bardzo powoli dodać wodę. Wymieszaj, aby uzyskać dość gładkie, ale grube ciasto. Teraz dodaj 1 łyżkę GORĄCEGO oleju do ciasta i wymieszaj. To jest klucz do chrupiących i chrupiących pakor.

W małej misce dodaj mleko. Niech warzywa moczyć przez kilka minut w mleku. Następnie zanurz kawałki warzyw w cieście. Usuń nadmiar ciasta i bardzo ostrożnie opuść warzywa pokryte ciastem do gorącego oleju. Zmniejsz ciepło do średniego, uważaj również, aby nie przeludnić patelni. Smaż na średnim poziomie, obracając warzywa tylko raz. Warzywa powinny być złote ze wszystkich stron i chrupiące. Usuń i dobrze spuść. Podawaj ze swoim ulubionym chutney lub sosem.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Jak zrobić warzywa w cieście po indyjsku - PAKORA. (Kwiecień 2024).