Kurczak Cytrusowy z Oliwkami

• Może 9, 2024

Chociaż oliwki wcale nie są bardzo indyjskie, absolutnie je uwielbiam. Są bardzo zdrowe i pożywne. Oliwki są bogate w błonnik pokarmowy, żelazo, witaminę E i przeciwutleniacze. Są ważne w promowaniu dobrego zdrowia sercowo-naczyniowego i żołądkowo-jelitowego. Uważa się również, że oliwki mają właściwości przeciwzapalne i lecznicze.

Historycznie oliwki uważane są za jedne z najstarszych potraw na świecie i uważa się, że pochodzą z Krety prawie 7000 lat temu. Oliwki są dużą częścią inteligentnej diety śródziemnomorskiej zdrowego serca.

Mój kurczak z cytrusami i oliwkami to jedno z moich najbardziej pożądanych dań; delikatny soczysty kurczak duszony aromatycznymi przyprawami i oliwkami - czego tu nie kochać? Wolę zielone oliwki do tego dania, ale możesz użyć swojej ulubionej odmiany oliwek, po prostu upewnij się, że wszystkie są pestki!


KURCZAK CYTRUSOWY Z OLIWKAMI

Składniki:

Kawałki kurczaka bez skóry od 1 do 2 funtów (użyłem udek z kurczaka)
1 szklanka pestek oliwek do wyboru
1 średnia cebula, cienko pokrojona
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1½ ”imbir, obrany i drobno posiekany
1 gałązka rozmarynu, drobno posiekana
2 liście laurowe
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
sól i pieprz do smaku
2 szklanki wywaru z kurczaka
1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżka świeżej skórki cytryny
sok z ½ cytryny
2+ łyżki oleju (oliwka, rzepak lub warzywo), w razie potrzeby
½ szklanki drobno zmielonych liści kolendry do dekoracji

METODA:

Na dużej patelni z dużym dnem (dobrze sprawdza się żeliwna patelnia lub piekarnik holenderski) na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy jest gorąco, dodaj kawałki kurczaka i zacznij je rumienić ze wszystkich stron. Może to wymagać wykonania partiami i może zająć 5-8 minut. Przenieś brązowe kawałki kurczaka na talerz, zakończą gotowanie później.

Do tej samej patelni wlewaj olej tylko w razie potrzeby. Teraz dodaj cebulę i podsmaż, upewniając się, że wszystkie brązowe kawałki znajdują się na dole. Gdy cebula zacznie się zrumienić, dodaj czosnek i imbir. Wymieszaj i pozwól gotować na złoty kolor, a następnie dodaj liście laurowe i rozmaryn wraz z przyprawami (kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, czerwony chili w proszku, mielony cynamon, mielony ziele angielskie, mielone goździki, mielony kardamon, sól i pieprz) . Mieszaj i gotuj przez 3-4 minuty.

Teraz dodaj kawałki kurczaka wraz z sokami z powrotem do garnka. Następnie dodaj bulion z kurczaka i sok pomarańczowy i delikatnie zagotuj. Następnie przykryj, zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 30 minut. Wymieszaj i dodaj gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny, sok z cytryny i oliwki. Gotuj przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i nadal miękki. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z naan, pachnącym Basmati pulao lub kuskusem.


ODMIANY:

Dodaj przypiekane plastry migdałów jako dodatek do wierzchu; dodadzą świetnej chrupkości i tekstury.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Filet z kurczaka z suszonymi pomidorami i oliwkami - szybki FIT obiad łatwy i wykwintny. (Może 2024).