Aksamitne mięso do smażonych potraw

• Może 17, 2024

Czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób chińskie restauracje przygotowują mięso w mieszanym naczyniu do smażenia, aby było wilgotne i pyszne? Używają prostej techniki zwanej aksamitną. Aksamit nadaje mięsu gładką powłokę, która zapobiega wysychaniu i przegotowaniu. Odbywa się to po prostu przez marynowanie mięsa w specjalnej marynacie przez 30 minut, a następnie gotowanie przez gotowanie lub smażenie przez mniej niż minutę. Technika jest bardzo prosta i tworzy soczyste i delikatne mięso. Pamiętaj, że nie musisz aksamitować mięsa. To tylko dodatkowy krok, który możesz zrobić, gdy chcesz stworzyć gładką i jedwabistą konsystencję w swoim naczyniu. Ta technika sprawi, że twoje smażone dania będą bardziej przyjemne i smaczne. Aby obejrzeć film na temat aksamitnego kurczaka przy użyciu metody smażenia, kliknij tutaj. Cieszyć się!

Na każdy półtora funta i pół mięsa użyj następujących składników i dodaj je do swojego mięsa zgodnie z poniższymi instrukcjami.

¼ łyżeczki soli
1 łyżka sherry, octu z wina ryżowego lub soi
1 białko jajka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju

1. Rozpocznij od usunięcia całego tłuszczu z mięsa i pokrojenia go na kawałki o wymiarach określonych w przepisie. Następnie włóż mięso do pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką.


2. Posyp sól i dokładnie wymieszaj ją ręką. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty.


3. Dodaj sherry, ocet z wina ryżowego lub soję, w zależności od tego, czego wymaga Twój przepis. Jeśli przepis nie określa konkretnej marynaty, po prostu użyj sherry. Dokładnie wymieszaj.


4. Dodaj białko jajka i delikatnie wymieszaj je, pokrywając każdy kawałek. Pamiętaj, aby nie spieniać jajka, w przeciwnym razie mięso stanie się gumowate po ugotowaniu.


5. Posyp skrobię kukurydzianą mieszając ją dłonią.


6. Dodaj olej i zamieszaj, aby nałożyć warstwę.


7. Przykryć i pozostawić mięso do marynowania przez 30 minut w temperaturze pokojowej.

Po marynowaniu mięsa można je ugotować na 2 sposoby. Może być gotowany lub smażony. Gotowanie sprawia, że ​​jest zdrowsze, jednak większość restauracji używa techniki smażenia. Oba dają mniej więcej takie same wyniki. Instrukcje dla każdego z nich są wymienione poniżej.

Metoda gotowania

1. Zagotuj garnek wody z łyżką oleju roślinnego.


2. Gdy woda się zagotuje, dodaj mięso i pozwól mu gotować tylko przez 1 minutę.


3. Szybko usuń kawałki łyżką cedzakową i odłóż je na bok, aby mogły być używane do smażenia na ruszcie. Staraj się nie dopuścić do tego, aby jajko, które mogło unosić się na wierzch, z twoim mięsem.

Metoda smażenia

1. W woku podgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego, aby pokryć całe mięso. Chcemy, aby każdy kawałek był zanurzony w oleju. Rozgrzej olej na średnim poziomie. Nie chcemy, aby olej był tak gorący, że mięso skwierczy. Jeśli olej jest zbyt gorący, rozgotuje mięso i sprawi, że będzie twarde.


2. Po podgrzaniu oleju dodaj mięso i delikatnie mieszaj widelcem lub pałeczkami przez zaledwie 30 sekund. Ugotuj mięso partiami, aby nie przelało woka. Ponownie nie chcemy, aby mięso skwierczyło; w przeciwnym razie zostanie rozgotowane w końcowym naczyniu.


3. Umieść mięso na talerzu, który będzie używany do smażenia. Zarezerwuj olej do przyszłego użytku.

Instrukcje Wideo: Najprostszy gulasz wołowy :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).