Przepis Youtiao (chińskie smażone paluszki chlebowe)

• Może 18, 2024

Youtiao to smażone głęboko chińskie paluszki chlebowe, które są lekkie i przewiewne od wewnątrz, a chrupiące na zewnątrz. Te chińskie kruszarki, zwykle podawane na śniadanie wraz z mlekiem congee lub sojowym, stanowią doskonałą ucztę. Cieszyć się!

6 szklanek mąki uniwersalnej
1 łyżka proszku do pieczenia dwustronnego działania
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1½ łyżeczki sproszkowanego ałunu
1 łyżeczka soli
2 szklanki wody
4 szklanki oleju z orzeszków ziemnych

1. W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie odłóż tę mąkę na bok.


2. W innej dużej misce zmieszaj sodę oczyszczoną, sproszkowany ałun i sól. Dokładnie wymieszaj te składniki. Następnie do tych składników dodaj wodę i mieszaj, aż wszystko rozpuści się tak bardzo, jak to możliwe. W tej mieszaninie powinny się tworzyć bąbelki.


3. Następnie powoli dodawaj mieszankę mąki do mieszanki płynnej, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie delikatnie przykryj miskę folią i pozostaw na 20 minut.


4. Po 20 minutach delikatnie posmaruj ręce. Następnie delikatnie ugniataj ciasto w misce, wyciągając ciasto z boków i popychając je na środek. Następnie odwróć i zrób to samo. Odzyskaj ciasto i pozostaw na 15 minut. Pamiętaj, że nie chcemy zagniatać ciasta. Zagniatanie powinno zająć tylko około 30 sekund.


5. Powtórz krok 4 jeszcze trzy razy.


6. Następnie za pomocą dłoni rozprowadź odrobinę oleju na wierzchu ciasta, odzyskaj go folią, kładąc bezpośrednio na wierzchu ciasta, aby nie było między nimi powietrza. Pozostaw ciasto na 4 godziny.


7. Gdy ciasto będzie siedzieć przez 4 godziny, ustaw stanowisko pracy. Miej posypaną mąką deskę lub powierzchnię, ostry nóż, długi nóż do masła i dodatkową mąkę na ręce. Następnie weź połowę ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj na posypanej mąką desce w cienki długi pasek o szerokości około 4 cali.


8. Za pomocą ostrego noża pociąć pasek poprzecznie na pół cala. Więc teraz powinieneś mieć cienkie kawałki o długości 4 cali i ¾ cala szerokości.


9. Powtórz kroki 7 i 8 z drugą połową ciasta.


10. Po wycięciu wszystkich elementów ułóż je w stosach po 2, kładąc jeden bezpośrednio na drugim.


11. Gdy już wszystkie elementy znajdą się w stosach po 2 sztuki, weź nóż do masła i delikatnie, ale mocno, używając jego tylnej strony, dociśnij środkową część każdego stosu.


12. Następnie w dużym garnku lub woku rozgrzej olej na wysokiej temperaturze do 350F.


13. Gdy olej osiągnie 350F, delikatnie podnieś jeden ze stosów i powoli rozciągnij go do około 10 cali. Następnie umieść go w oleju i obracaj go stale, aż się „zaciągnie”. Gotuj przez około 2 minuty lub do uzyskania lekko brązowego koloru ze wszystkich stron. Powtórz to ze wszystkimi stosami, gotując jednocześnie około 3.


14. Po zrumienieniu usuń je i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Można je podawać z mlekiem congee lub sojowym lub po prostu zjadać w czystej postaci.


Youtiao (chińskie smażone paluszki chlebowe) przepis, chińskie jedzenie, You tiao, youtiao, chiński chleb, chiński pączek, chińskie smażone ciasto, you char kway, yau ja gwai, chiński cruller, smażone ciasto przepis, przepis, przepis youtiao