Urok Beignets i Café au Lait

• Kwiecień 26, 2024

Beignets i gorąca kawiarnia au lait - czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie dnia? Może gdybym siedział w Dzielnicy Francuskiej, budząc się po nocy tańca, frywolności i pikantnych potraw schłodzonych przez Bananas Foster! Ale myślę, że Nowy Orlean jest jednym z tych miejsc, które są tak samo stanem umysłu jak fizyczna lokalizacja. Więc jeśli nie mogę tam być, przywiozę tu trochę Nowego Orleanu.

Za mniej niż 20,00 USD możesz kupić trochę cykorii i koszyk z beignetem, z 2 kubkami z logo znanej na całym świecie Café Du Monde i mieć odrobinę NOLA we własnym domu, za chwilę. Dodaj trochę bluesa lub jazzu, ciepłą letnią bryzę i już tam jesteś.

Beignet pochodzi od wczesnego celtyckiego słowa „bigne” (do wychowania). Po francusku Beignet oznacza „placek”. Mówi się, że francuscy koloniści przynieśli przepis na beignets do Nowego Orleanu w XVIII wieku. Kawiarnia Du Monde została otwarta w 1862 roku jako stojak na kawę na rynku francuskim w Nowym Orleanie, serwując mocną kawę i pączki. Wojna secesyjna spowodowała, że ​​New Orleansians musieli rozciągnąć zapasy importowanej kawy, mieszając ją z lokalnie uprawianą, prażoną korzenią cykorii (endywii). Ta wyjątkowa mieszanka, do dziś lubiana, ma czekoladowe odcienie i bogatą, gładką teksturę.

Beignets są łatwe do zrobienia, zarówno z mieszanki, jak i od podstaw. Te lekkie, słodkie klejnoty są głęboko smażone i posypane cukrem pudrem. Pomyśl o kwadratowych pączkach bez dziury i uduszonych śnieżnobiałym cukrem pudrem. Właściciel Café Du Monde powiedział podczas wywiadu CBS News przed Katriną: „Kiedy wiatr wieje wystarczająco silnie, aby zdmuchnąć sproszkowany cukier z beignetów, zamkniemy na chwilę, a następnie ponownie otworzymy”. Ponownie otworzyli siedem tygodni niepożądanej wizyty Katriny.

Odmiany tradycyjnego słodkiego beignetu obejmują mieszanie dojrzałego banana w cieście lub pominięcie cukru w ​​proszku i polewanie mżawką półsłodkiej czekolady. Nie masz ochoty na słodycze? Wtedy może pikantne buraczki z langustą lub krewetkami zanurzone w pikantnej remouladzie mogą po prostu trafić w to miejsce.

Aby zrobić Café au Lait, połącz równe części mocnej, świeżej kawy w rozgrzanym kubku z zaparowanym gorącym mlekiem. Podczas gdy kawa z cykorii jest tradycyjna, dobrze sprawdza się również ciemna pieczeń, na przykład francuska. Prawie słyszę leniwe dźwięki „czasu letniego” George'a Gershwina unoszące się przez okno w kuchni.

Instrukcje Wideo: Café Au Lait with a French Press - HoneysuckleCatering (Kwiecień 2024).