Przepis Appam

• Może 6, 2024

Appams (lub „leje zasypowe”) to popularny placek z mąki ryżowej spożywany głównie w Kerali (w południowych Indiach na zachodnim wybrzeżu). Appamy mają nieco „wyłuskany” kształt i mogą być wypełnione (lub wytworzone) różnymi smakami, takimi jak jajeczne, kokosowe, miodowe, mleczne, a także istnieją wegetariańskie odmiany.


BASIC KERALA APPAM (lub PAL APPAM)

Wydajność: 15-16 naleśników

Składniki:

2 szklanki mąki ryżowej
½ szklanki kremu z płatków ryżowych
½ łyżeczki aktywnych suchych drożdży
2½ szklanki letniej wody
2 łyżeczki cukru
½ szklanki plus 2 łyżki mleka
sól dla smaku

spray do gotowania w razie potrzeby

METODA:

W małej misce miksującej dodaj 1 łyżeczkę cukru do drożdży. Dodaj 1/2 szklanki wody i odstaw na 8-10 minut. Mieszanina powinna być pienista. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Tymczasem w małym rondlu zagotuj 1 szklankę wody i dodaj śmietanę ryżu. Mieszaj, aby dobrze połączyć i doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj. Mieszaj przez około minutę, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia, ostudź i trzymaj na boku, aż będzie potrzebny.

W misce miksującej połącz mąkę ryżową z cukrem. Ostrożnie dodaj schłodzoną śmietanę ryżu i mieszaninę drożdży oraz pozostałą szklankę wody. Następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki razem, tworząc gęste ciasto. Następnie szczelnie przykryj miskę folią i pozostaw do odstania w temperaturze pokojowej w ciepłym miejscu na 8 godzin lub nawet na noc. Ciasto powinno mieć podwojoną ilość i mieć lekko kwaśny aromat.

Do ciasta ubij mleko i sól. Połącz wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu rozpyl niewielką ilość sprayu do gotowania i wlej 1/4 szklanki gęstego ciasta na środek patelni. Obróć patelnię, aby ciasto rozłożyło się na równej warstwie. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, w razie potrzeby można dodać trochę mleka lub wody. Gotuj na średnim ogniu, aż naleśnik stanie się złotobrązowy. Aplikacje są tradycyjnie gotowane tylko z jednej strony. Wyjmij na talerz do serwowania, podaj natychmiast i jedz na ciepło.

Instrukcje Wideo: Channa Masala Gravy | Chana Masala Recipe in Tamil | How to make Channa Masala in Tamil (Może 2024).