Czy jesteś Tatie Hoaker?

• Może 6, 2024

Tytuł artykułu tłumaczy się jako „Czy jesteś zbieraczem ziemniaków?” Chociaż koparka może być bardziej trafnym opisem sposobu zbierania irlandzkich ziemniaków. Z pokolenia na pokolenie Irlandczycy rodzą się z umiejętnością ustalania, pielęgnowania i zbierania tego południowoamerykańskiego importu do kultury irlandzkiej.

Podczas gdy wiele irlandzkich kawiarni stało się modnych i oferuje panini oraz wszelkiego rodzaju nowsze importowane trendy kulinarne, nadal można znaleźć miejsca, w których można dostać mięso i dwa warzywa (zwykle marchewkę, groszek lub kapustę) wraz z ziemniakami. Irlandia była pierwszym miejscem, w którym spotkałem ziemniaki podawane na trzy różne sposoby przy jednym posiłku. Są one zazwyczaj w postaci puree, gotowane na twardo i smażone jako frytki lub pieczeń. Niski poziom węglowodanów nie jest!

Irlandia jest rodzajem miejsca, w którym jeśli staremu zegarowi powie się w restauracji, że może on mieć dowolny rodzaj ziemniaka, jakiego chce, odpowiedzią będzie prawdopodobnie coś w rodzaju „Kerr's Pink” lub „Rooster”. Widzisz, jak rdzenni Irlandczycy zwracają baczną uwagę na różnorodność ziemniaków. Chcesz dobrej mącznej odmiany do zacieru i chleba tatie, ale mocniejszej do zwykłego gotowania, aby nie rozpadła się w szarą papkę. Są też woskowe rodzaje sałatek i pieczeni. Chociaż na ogół toczy się gorąca debata na temat idealnej odmiany pieczonych ziemniaków, która przerodzi się w równie opiniotwórczą wymianę na temat zalet parzenia, tłuszczu z gęsi i oliwy z oliwek.

Ziemniaki to pasja w kulturze irlandzkiej. Częściowo jest to wina Lumper, jedynej odmiany sadzeniaków ziemniaka, która była bardzo podatna na zarazę. Doprowadziło to do największej blizny na sercu Irlandii, wielkiego głodu lub głodu (w latach 1844–1852). Było tak, ponieważ irlandzcy drobni właściciele wsi byli tak bardzo zależni od tej pojedynczej odmiany, i dlatego była tak katastrofalna. Nic dziwnego, że teraz w Irlandii pola zalewane są kwiatami ziemniaka pochodzącymi z wielu rodzajów ziemniaków - o niebieskiej skórce, odpornym na robaki i zarazy węgorza, pierwsze i drugie wczesne lata, główne odmiany roślin, mąkę, woskowinę i dobre „wszechstronne” gotowanie.

Mam na myśli spud, ponieważ jest to ta pora roku, tuż po Dniu Świętego Patryka, kiedy słychać gwar, by sprawdzić twoje sadzeniaki. Puste skrzynki na jajka opierają pojedyncze pędy na „gniecie” lub kiełkowaniu przed „zestaleniem” lub sadzeniem. Chity to małe kiełki z ziemniaczanych oczu. Przy odrobinie szczęścia możesz uzyskać trzy lub nawet cztery kawałki, aby ustawić je w grzbiecie ziemniaka z jednego kawałka nasion.

Jeśli mieszkasz w miejscu o słabej, ciężkiej lub podmokłej glebie, musisz przygotować grzbiet. Wykonanie „leniwego łóżka” jest dalekie od pracy leniwej osoby. W miejscu o dużej glebie gliniastej - i uwierzcie mi w okolicy, w której mieszkamy, jest mnóstwo niebieskiego kiczu, który może uczynić Belleek porcelaną! - jest nawet konkretny szpadla do wykonania tej pracy. Szpadel Fermanagh może ciąć trawiaste, ciężkie darni. Tniesz te darni i kładziesz się na jednej stronie, tworząc wykop z każdej strony grzbietu. Wzdłuż grzbietu odkładasz obornik lub wodorosty, jeśli mieszkasz w pobliżu wybrzeża. Połóż spudsy na łóżku z obornika. Następnie obróć trawę twarzą w dół i stwórz dach przypominający kalenicę.

Ustawienie Spud jest postem wielkopostnym przy sadzeniu pierwszych wczesnych odmian, takich jak Orla. Na obszarach, które są mniej podatne na zarazę ziemniaczaną, mogą sadzić później, ale trzymamy się pierwszych wczesnych odmian. Irlandzka służba pogodowa nadal wydaje ostrzeżenia o zarazach. Stworzenie takich warunków wymaga dość szczególnych trendów pogodowych. Wymaga temperatury ciepłego powietrza, a także wilgotności przez czterdzieści osiem godzin. Dziś mamy wiele odmian ziemniaków odpornych na zarazę, a także możemy traktować rośliny bluestone lub organicznym sprayem z macerowanego ogona klaczy i czosnku.

Dużo czasu, energii i umiejętności wkłada się w sukces „Tatie Hoaker” w lecie. Tutaj zaczyna się cała zabawa. Czy jesteś gotowy kopać u swoich irlandzkich korzeni?

Instrukcje Wideo: Can You Hear the Difference Between Cheap and Expensive Pianos? (Może 2024).