Ocena piwa - zmysły kinestetyczne i trójdzielne

• Może 19, 2024

Czy kiedykolwiek słuchałeś bliskiego przyjaciela opisującego wypadek lub silny ból? Ich słowa są tak żywe, że czujesz dziwną falę uderzeniową przez ciało. To tylko na chwilę, ale intensywność jest niezaprzeczalna.

A może chwila intensywnego strachu? Niedawno szedłem ciemną ulicą miasta, gdy zauważyłem mężczyznę idącego przede mną. Jego tempo znacznie zwolniło, gdy moje oczy padły na błyszczący przedmiot ukryty w uchwycie za jego plecami. Włosy na karku wstały - wyraźne ostrzeżenie. Moja skóra nagle „pełzła” z taką wielkością, że poczułem, jak ręka Boga otacza mnie w przeciwnym kierunku z zręczną ciszą i szybkością.

Jestem pewien, że w pewnym momencie swojego życia wypiłeś mocną szkocką whisky, wódkę lub wino i zatrząsłeś się, gdy płonący płyn spłynął ci do gardła. Mięśnie szyi rzeczywiście skurczyły się w proteście, a następnie rozluźniły się, gdy śmiałeś się z łez.

Zmysł kinestetyczny! Jak często jest to ignorowane przez tych, którzy oceniają piwo?

Sędziowie piwa zazwyczaj oceniają piwo na podstawie wyglądu, aromatu, smaku, odczucia w ustach i ogólnego wrażenia. Spoglądają na wytyczne dotyczące stylu, aby zdecydować, jak ściśle browar przestrzega parametrów rządzących opisem. Mogą wyczuć nieprzyjemne smaki - diacetyl, DMS, skunkness, karton i sherry. Ale piwo może wciąż nie mieć cech, które czynią go „światowej klasy”. Naprawdę dobre piwo można przywołać następnego ranka. Wydaje się to niejednoznaczne, ale twoje ciało nauczyło się innych cech sensorycznych, które są zaletą, gdy piwowar jest artystą.

Jedną z tych cech jest odczucie zmysłu kinestetycznego. Chociaż wiele osób uważa, że ​​mózg jest tylko masą szarej materii między uszami, w rzeczywistości składa się z całego układu nerwów rozciągających się na każdą część twojego ciała. Obejmuje to neurony, które wysyłają fale wyładowań elektrycznych, wyzwalając i uwalniając substancje chemiczne na każdym złączu synaptycznym. Kiedy stymulacja zasługuje na uwolnienie, mięśnie przekazują informacje zwrotne do mózgu. Piwo, które może dotrzeć do zmysłu kinestetycznego, jest znacznie lepsze niż piwo, które jedynie spełnia opis stylistyczny.

Przesłuchanie to kolejny zmysł, który jest często ignorowany przez sędziów piwa. „Pffft” po zwolnieniu nakrętki lub krzyk świeżo uwolnionego musowania aktywuje radość w mózgu pijącego piwo. Może również zadziałać odcień szklanek w grzance "oczekiwanie," powodując niedokładną ocenę lub błąd.

Inną często ignorowaną cechą sensoryczną jest zmysł trójdzielny. Gorące i zimne doznania! Kto nigdy nie śmiał się z reklam Wintergreen LifeSavers? „Czuję chłodny wietrzyk wiejący moje włosy… ahahhhha!” Chichocze. A co z ciepłem, które otula całą głowę, kiedy jesz Jalapeno? A może stymulacja, która obejmuje kanały nosowe podczas spożywania sosu wasabi lub chrzanu? Profile Bretta, kwaśnych owoców lub pieprzu mogą zwiększyć lub pogorszyć postrzeganie wyjątkowego piwa.

Być może już jesteś zaznajomiony z tymi trzema czynnikami. Jeśli nigdy ich nie zauważyłeś, świadomość tych niuansów sprawi, że będziesz lepiej oceniać.

Twoje zdrowie!