Dekadencki przepis na sos karmelowy

• Kwiecień 28, 2024

Sos karmelowy nie jest trudny do zrobienia i ma dziesiątki zastosowań. Można go skropić lodami, ciastami, sernikami, budyniami i innymi deserami. Ten dekadencki sos karmelowy jest prawdziwym karmelem i chociaż jego przygotowanie wymaga nieco więcej pracy niż podstawowy sos karmelowy, jest tego wart, ponieważ jest gładki i bogaty. Przechowuje również dobrze na półce w spiżarni w szczelnym pojemniku przez kilka miesięcy.

Jedną z zalet tego sosu jest to, że kucharz może kontrolować intensywność smaku karmelu. Jeśli pożądany jest lekki smak karmelu, cukier można ugotować do jasnobrązowego. Im ciemniejszy jest cukier, tym intensywniejszy i mocniejszy smak sosu. Ponieważ jest to prawdziwy karmel, jest zalecany do bardziej wyszukanych deserów; smak jest wart wysiłku.

Dekadencki Sos Karmelowy

12 porcji

1 1/4 szklanki cukru
1 1/2 szklanki bitej śmietany
1/4 szklanki masła
1 łyżeczka wanilii

1. Podgrzej cukier na dużej głębokiej patelni na średnim i wysokim ogniu.


2. Cukier zacznie topić się na krawędziach.











3. Za pomocą drewnianej łyżki lub żaroodpornego gumowego skrobaka zamieszaj stopiony cukier na środku.














4. Kontynuuj mieszanie topniejącego cukru, aż całkowicie stopi się w złotobrązową ciecz.


5. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie, jeśli chcesz zintensyfikować smak karmelu lub gorzki smak.


6. Oglądaj uważnie, aby się nie paliło.












7. Zmniejsz ogień do niskiego i wlej śmietanę; wybuchnie.


8. Mieszaj, aż krem ​​zostanie włączony, a następnie dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.













9. Umyj boki szczotką zanurzoną w wodzie, aby zapobiec kryształkom cukru.












10. Wyłącz ogrzewanie i dodaj wanilię.


11. Gdy mieszanina ostygnie, przenieś do szczelnego pojemnika. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy.


12. Uwaga: jeśli karmel jest zbyt gęsty, rozgrzej go w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach i dodaj dodatkową śmietankę.

Kwota na porcję
Kalorie 223 Kalorie z tłuszczu 134
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 60% Białko 1% Carb. 39%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 15 g
Tłuszcz nasycony 9 g
Cholesterol 51 mg
Sód 51 mg
Węglowodany ogółem 22 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 21 g
Białko 1 g

Witamina A 12% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 0%

Instrukcje Wideo: Sos karmelowy | Natalia w Kuchni (Kwiecień 2024).