Łatwy przepis na kapustę domowej roboty

• Może 16, 2024

Kapusta to podstawa w południowych domach. Uprawa jest łatwa i tania, dlatego zwykle można ją znaleźć w wielu ogrodach kuchennych. W rzeczywistości kapusta jest jednym z najstarszych warzyw i istnieje w ogrodach od ponad 3000 lat.

Kiszona kapusta jest popularnym sposobem na przedłużenie okresu przydatności kapusty, zapewniając źródło witaminy C w czasach, gdy zieleni brakuje lub nie rośnie. Szacuje się, że Amerykanie spożywają około 387 milionów funtów kiszonej kapusty rocznie.

Nie zniechęcaj się tą smakowitą ucztą, która ma łagodniejszy smak niż kraut kupiony w sklepie. Może się to wydawać przytłaczającym przepisem, gdy zobaczysz, że obejmuje słoiki konserwowe, ale nie jest wymagane żadne doświadczenie konserwowe, ponieważ słoiki są po prostu wypełnione i przykryte. Nie jest wymagana kąpiel wodna ani pojemnik ciśnieniowy.

Łatwa domowa kapusta kiszona

4 duże główki kapusty
1 galon wody
1 szklanka soli do wytrawiania
1 szklanka octu
1/2 szklanki cukru, w razie potrzeby
Słoiki do konserw, umyte
Pokrywy i pierścienie w puszkach, gotowane i utrzymywane w cieple

Dokładnie umyj główki kapusty i usuń zwiędłe lub uszkodzone liście. Usuń rdzeń. Robię to, przecinając kapustę na pół, a następnie nożem, aby wyciąć rdzeń na każdej połowie.

W tym momencie masz dwie możliwości. Możesz użyć całej główki kapusty do kapusty kiszonej lub odrzucić zielone liście do innego użytku, np. Faszerowanej kapusty. Większość ludzi odrzuca zielone liście i używa tylko białej kapusty na kraut. Każdy wybór jest do przyjęcia.

Użyj rozdrabniacza, aby rozdrobnić kapustę na plasterki lub możesz użyć noża pokroić kapustę na małe, łatwe do zarządzania kawałki dla rozdrabniacza. Jeśli masz rozdrabniacz żywności, weź rozdrobnioną lub pokrojoną kapustę i posiekaj na małe kawałki. Możesz także użyć okrągłego ostrego noża podobnego do noża do ciastek. Nie polecam używania blendera lub noża. Blender pokroi kapustę za małą i nierówną, a nóż jest zbyt czasochłonny.

Konsystencja kapusty powinna być małymi kawałkami pokrojonej w kostkę. Kapusta kupiona w sklepie jest cięta na długie pasma, co jest w porządku, ale wolę mniejsze kawałki. Ta kapusta kiszona będzie również miała chrupnięcie, które nie jest typowe dla krautów w puszkach sklepowych. To jest bardzo smaczne!

W pewnym momencie, gdy siekasz kapustę, zagotuj wodę, sól, ocet i cukier (w razie potrzeby) w małym garnku. W przepisie pomijam cukier, ponieważ lubię bardziej kwaśny smak w moim kraju. Zapakuj pokrojoną kapustę w czyste słoiki konserwowe. Będziesz chciał zapakować kapustę ciasno, ale niezbyt mocno, wystarczy, aby dobrze zgarnąć razem w słoiku. Napełniaj słoiki, aż uzyskasz 1–3/4 ”wolnej przestrzeni (przestrzeń na górze słoika, która pozostała bez jedzenia).

Wlać wrzącą solankę do słoików. Przebiegnij wnętrze słoika wzdłuż szklanki cienkim nożem lub szpachelką, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Dodaj więcej płynu, dopóki nie będzie 3/4 ”wysokości głowy i nie będzie żadnych pęcherzyków powietrza w kapuście. Zetrzyj każdą krawędź słoika i przykryj gorącą pokrywką i pierścieniem.

Przed jedzeniem ustaw w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 3 tygodnie na gazecie lub ręczniku. W miarę fermentowania kapusty powstają gazy i pęcherzyki, które wypychają powietrze ze słoika, zamykając słoik. Czasami solanka przelewa się podczas fermentacji, dlatego zalecam umieszczanie słoików na papierze. Wszelkie słoiki, które nie uszczelniają się całkowicie, należy jak najszybciej zjeść.

Porcja Kiszonej Kapusty: Opróżnij zawartość słoika do sitka i dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć resztki soli. Umieść łyżkę oleju na dużej patelni. Dodaj kraut i dokładnie podgrzej. Podawaj na ciepło ze swoim ulubionym południowym obiadem lub stawiaj hot-dogi i ulubione kanapki.

Instrukcje Wideo: Domowy Przepis, Przepyszne gołąbki z mięsem i ryżem, Jak przygotować smaczne gołąbki ? (Może 2024).