Twardy przepis na polentę

• Kwiecień 28, 2024

Niektóre z moich ulubionych wspomnień z Veneto to festy w małych miasteczkach. Standardowym elementem w menu były kiełbaski z grilla i grillowana polenta. Dzięki temu przepisowi polenta będzie wystarczająco twarda, aby się opiekać lub grillować.

Twardy przepis na polentę

Składniki

• 3 szklanki wody
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki polenty, średniego lub gruboziarnistego ziarna
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• olej do bochenka chleba i blachy do ciastek

Kierunki

1. W rondlu podgrzej wodę i sól na średnim ogniu.
2. Doprowadź do wrzenia, ale nie pozwól mu się zagotować.
3. Powoli ubij polentę do gotującej się wody. Ubijaj ciągle, aż zacznie gęstnieć, około 3 minut.
4. Dodaj tymianek, ser i oliwę z oliwek.
5. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż będzie bardzo gęsty.
6. Naoliwić chleb 9 x 5 cali.
7. Napełnij patelnię polentą. Wygładź polentę równomiernie.
8. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na noc.
9. Wyjmij z lodówki i przewróć na deskę do krojenia. Polenta powinna wysunąć się z patelni.
10. Pokrój polentę o grubości około 1/2 cala.
11. Połóż na naoliwionym arkuszu ciasteczka i posyp. Smażyć na gorąco i lekko rumienić, po drugiej stronie odwrócić i smażyć. Możesz również grillować polentę na folii aluminiowej lub ruszcie warzywnym.

Baccalà Fritte z polentą to klasyczne danie z Vicenzy.

Instrukcje Wideo: Polenta z pieczarkami - Video-Kuchnia.pl (Kwiecień 2024).