Sałatka Grejpfrutowa i Jicama

• Może 17, 2024

Sałatki są zwykle najgorętszą lub najbardziej pikantną częścią tajskiego posiłku. Często zawierają owoce morza i owoce lub różne inne kombinacje, takie jak rozdrobnione zielone mango lub zielona papaja, które są ubrane w sok z limonki, cukier daktylowy i chili.

Pikantna tajska sałatka podawana z koszem lepkiego ryżu to wspaniały lunch lub nawet późny wieczór. Ta orzeźwiająca sałatka jest trochę fuzją, ponieważ zawiera jicama z aromatycznym dressingiem. Tekstura jicama doskonale komponuje się z kapustą, tworząc ekscytującą sałatkę.

Najpierw zjadłem to w wietnamskiej restauracji w San Francisco. Ta słynna i popularna restauracja, The Slanted Door, jest dziełem rodziny Pham. Często ponownie interpretuję sałatki i dania główne, aby powtórzyć bardziej tajski smak.


Służy 4

2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
1/4 szklanki tajskiego sosu sojowego
sos rybny (nam pla) do smaku
1 łyżka octu ryżowego lub octu kokosowego
2 - 3 łyżeczki cukru palmowego daktylowego do smaku
1 łyżeczka mielonego czosnku
2-4 małe chili, mielone lub suszone płatki czerwonej papryki do smaku
1 łyżka świeżego soku z limonki lub do smaku
1 szklanka rozdrobnionego jicama *
1/2 szklanki posiekanej marchewki, opcjonalnie
2 łyżeczki oleju kukurydzianego lub rzepakowego
Sól i pieprz
1/2 szklanki grubo posiekanych świeżych liści mięty
1/4 szklanki posiekanych kandyzowanych orzechów pekan lub orzechów włoskich, opcjonalnie
2 grejpfruty lub łodygi, podzielone na segmenty, twarde błony

Umieść kapustę w osolonej wodzie z lodem, aby przykryć podczas przygotowywania innych
Składniki.

Wymieszaj tajski sos sojowy, ocet, cukier, czosnek, chili i świeży sok z limonki; posmakuj i dodaj więcej soku z limonki, jeśli chcesz.

Umieść jicama, marchewkę i olej w dużej salaterce.

Odcedź i osusz kapustę, rozetrzyj ją trochę między dłońmi, aby ją rozbić.

Dodaj do salaterki i dobrze wymieszaj.

Dodaj tajski sos sojowy.

W razie potrzeby posmakuj i dodaj odrobinę sosu rybnego (nam pla) lub soli i pieprzu.

Podawać na 4 talerzach i udekorować miętą, orzechami i grejpfrutem.

Obsługiwać.

* Jícama to rodzimy meksykański winorośl, chociaż nazwa najczęściej odnosi się do jadalnego bulwiastego korzenia rośliny. Jicama jest powszechnie nazywana fasolą ignamową. Smak jest słodki i bogaty w skrobię, przypominający niektóre jabłka lub surową zieloną fasolę, i zwykle jest spożywany na surowo, czasem z dodatkiem soli, cytryny lub soku z limonki i chilli w proszku. Jest również gotowany w zupach i smażonych potrawach. Ze względu na rosnącą popularność uprawa jícama rozprzestrzeniła się ostatnio z Meksyku na inne części Ameryki Środkowej, Chin i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie znaczące zastosowania surowej jícama obejmują popiah i sałatki, takie jak yusheng i rojak. Jícama stała się popularna w wietnamskiej kuchni, która nazywa się cây củ ðậu (w północnym Wietnamie) lub củ sắng lub sắn nýớc (w południowym Wietnamie). W Meksyku jest bardzo popularny w sałatkach, kombinacjach świeżych owoców, batonach owocowych, zupach i innych gotowanych potrawach.
W przeciwieństwie do korzenia, pozostała część rośliny jícama jest bardzo trująca; nasiona zawierają rotenon toksyny, który służy do zatrucia owadów i ryb.
Jícama ma wysoką zawartość węglowodanów w postaci błonnika pokarmowego. Składa się z 86-90% wody; zawiera tylko śladowe ilości białka i lipidów. Jego słodki smak pochodzi z inuliny oligofruktozowej (zwanej także fruktooligosacharydem).
Jícama powinna być przechowywana w stanie suchym, w temperaturze od 12 ° C do 16 ° C (53 ° F do 60 ° F); niższe temperatury spowodują uszkodzenie korzenia. Świeży korzeń przechowywany w odpowiedniej temperaturze będzie przechowywany przez miesiąc lub dwa.

Instrukcje Wideo: Food Wishes Recipes - Peach and Escarole Salad - Summer Peach and Curly Endive Salad Recipe (Może 2024).